Matlust!

I vår servering idag!

 

Kycklingklubba och filé med knaprigt täcke serverades med bbq- sås och ris.

 

Receptet är hämtat ur Matlust, en kokbok med några recept ifrån Skolmatsgastro 2010.

 

Recept: 100 pers

 

25 kg kycklingklubba

1,3 kg formfranska

5 dl färsk timjan, hackad

15 vitlöksklyftor

1 l olivolja

 

Vi marinerade den frysta kycklingen i olja, citron och örter och lät den tina i detta.

Blanda ihop:

Bröd, kryddor och olja i en mixer. Täck kycklingen och stek i ugnen på 180 grader i ca:7-8 min.

 

Till detta serverades ris, rostad vitlökscreme samt matkornssallad.

 

Matkornet är kokat och blandat med sambal olek, paprika, purjolök, olivolja,  saft och skal från en citron. Salt och peppar.

Bbq-sås

 

 Recept 4 port
1 röd paprika
1 gul lök
stjälkselleri
2 vitlöksklyftor
30g färsk ingefära
1 msk olja
1½ msk tomatpuré
1½ krm timjan
1½ krm oregano
½ dl olivolja
½ msk sirap
3 krm spiskummin
1 tsk kinesisk soya
½msk vinäger
1 msk fransk senap
1 dl vatten

Fräs lök, den tärnade paprikan, den rivna ingefäran, finhackade sellerin, örter, tomatpuré och senap i oljan. Späd med vatten, sirap, soya, vinäger, krydda med  kummin, salt och peppar. Låt koka några minuter.
I dag serverades ett tomatbröd

 

Vi hade även en fotograf hos oss idag som tog lite kort på oss inför Arla Guld-Ko tävlingen.

 

 

 

Kör så det ryker! // Carina