torsdag 31 januari 2013

kÄTchUP!

Husets ketchup!
 
I dag serverade vi varmkorv, wienerkorv och riktigt gott potatismos. Brukar bli många goda tillbehör när det serveras korv.
 
Recept: 1 liter
1msk fin olja
2 dl hackad gul lök
3 msk tomatpuré
3 msk ättika
5 dl krossade tomater
4 skållade och skalade tomater
3 msk socker
1 krm chiliflakes
salt och peppar
ev smaksättning: kanel, curry, basilika, vitlök
 
Fräs löken, tomatpuré och kryddor i oljan. Häll i krossade tomater. ättika, socker, chiliflakes, tomaterna och låt koka. Gör inget om tomatröran får tid på sig i grytan. Mixa med mixerstav och kyl.
 
Rödkål och apelsin!
 
Krämig och färgrik sallad.
 
Kör så det ryker! // Carina
 
 
 
 

onsdag 30 januari 2013

Arla-guldko feber!

Idag fick vi snygga planscher att sätta upp på skolan!
 

Det blev jättefint!
 Affischer och pins pryder både väggar och kläder så fint.
 
Idag serverade vi Kycklingwok!
recept: 100 pers
10 kg kycklinglårfilé
5 dl matolja
1 dl grön currypasta
1 dl tikki Masala krydda
100 g pressad vitlök
6 liter kokosmjölk
5 kg wokgrönsaker
salt och peppar
serveras med nudlar
Dressing
Curry och rostad vitlökdressing, en super stark chili och vitlöksolja
 
Nybakat bröd!
 
Bake-off blev det idag. Brödet som vi gjorde i måndags och fick frysas ned ogräddat men färdigjäst, bakades av idag.
Knäckebröd!
Ett anis och rågknäcke.
 
Smaksatta salter och knäckebröd!
Ute i serveringen idag.
 
Kör så det ryker! // Carina
 

Hipp hipp Hurra!

För våran Mia idag!
 
 
Vi sjöng och hurrade i skolmatsrestaurangen, eleverna var med på noterna.
 
Det lät nästan så här........
 
 
 
Grattis Mia!
 
// Carina


måndag 28 januari 2013

Salt & Sånt!

I morgon har vi studiedag på skolan!
 
Då har vi tid för lite extra grejer även idag.
 
Brödbak!
 
Brödet får jäsa upp och sedan fryser vi det för att få färskt bröd på onsdag morgon
.
Smaksatta salter!
Paprika, ört och citronsalt.
 
Jättelätt att mixa örter eller en grillad skalad paprika med salt och sedan får det stå och torka. Kan ev. behöva att mixas efter torkningen för att få ett klumpfritt salt.
 
Citron och örtfisk!
Fisken är rimmad över helgen.
Täcket:
2 dl creme fraiche
rivet skal och saft från lime 2 st
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
1 tsk flytande honung
peppar
 
Lägg fisken på en ugnsfast form. Strö på lite fiskbuljong, peppar och citronsaft. Bred över ört och limeblandningen och grädda i ugn på 185 grader i ca:12 min.
 
Kör så det ryker! // Carina

fredag 25 januari 2013

Husets köttbullar!

Till detta serverades potatismos, rårörda lingon och livemusik!
 
Fantastisk härlig stämning när Simon, Christian och Petter underhöll en timme under lunchen idag!
 

Underbart att få arbeta och äta i sådan här miljö.
Tack killar, Ni är underbara!
 
Husets köttbullar!

Köttbullarna rullade vi i måndags när vi hade korv. Sedan fryser vi dem ostekta och tar fram och steker dom när de ska serveras.
Köttfärsruta med pizzatäcke!
Två rätter som är populära. I dag tog köttbullarna hem priset.
Bacon och färskoströra!
recept:
200 g hårt stekt finhackat bacon
2 dl färskost
3 msk finhackad röd paprika
3 msk finhackad purjolök
krydda med paprikapulver, salt, cayenne och svartpeppar.
Låt baconet rinna av efter stekning på ett hushållspapper. Blanda.
Sallad med gula ärtor!
Gula ärtor kokta i lite gurkmeja blir fint att blanda sallader.
 
 
Kör så det ryker!
 
// Carina
 
 

torsdag 24 januari 2013

Sej det!

Stekt färsk fisk!
 
 
Serverades med limecreme och potatis
Paneringen är mixat hälften corn flakes och hälften ströbröd. Sejen doppas först i ägg och citronsaft för att sedan vändas i den kryddade ströblandningen.
 
Nybakat rågbröd och rödbetstzatziki
recept:
4 finstrimlade färska rödbetor
1 tsk riven färsk ingefära
1 dl yoghurt
salt och peppar
 
Smörångad blomkål och en bönsallad
 
Blomkålen rensas, hyvla smör och täck en bredbottnad gryta med remsorna. Lägg i blomkålen och lägg på locket. På låg värme gör smörångorna  blomkålen mjuk och blir fantastisk god. Salta.
 
Kör så det ryker! // Carina
 
 
 


onsdag 23 januari 2013

Matråd!

Med en smaskig tårta invigde vi årets första matråd!
 
Matrådet är till för att alla på skolan ska ha en chans att vara med och påverka skolmaten och skolmåltidsmiljön. Det kan vara att ge förslag på hur matsedeln ska se ut eller tänka ut hur man kan göra det lugnt och trivsamt i matsalen.
 


Idag pratade vi om gemensamma målsättningar för skolmatsrestaurangen. Både i miljö och atmosfären har vi pratat om hur viktigt det är med bemötandet och att vi ser varandra.
 
 
Temadagen i Kärlekens tecken den 8 februari är på gång och vi i köket hakar på. Det planeras en kärleksfull meny.
 
Fågelviksrestaurangen jobbar för att det ska finnas någonting för alla varje dag. Alternativrätter serveras, soppa och nybakat bröd varje dag. En varierad salladsbuffé som är säsongsbetonad.
 
 
Birdbay high - Skolan som ger dig vingar!
 
I restaurangen finns det möjlighet att fylla på energi för att lättare kunna ta in kunskap och prestera i och utanför skolan.
 
Nästa matråd 27/2
 
Kör så det ryker! // Carina
 
 

 

 

tisdag 22 januari 2013

Matlust!

I vår servering idag!
 
Kycklingklubba och filé med knaprigt täcke serverades med bbq- sås och ris.
 
Receptet är hämtat ur Matlust, en kokbok med några recept ifrån Skolmatsgastro 2010.
 
Recept: 100 pers
 
25 kg kycklingklubba
1,3 kg formfranska
5 dl färsk timjan, hackad
15 vitlöksklyftor
1 l olivolja
 
Vi marinerade den frysta kycklingen i olja, citron och örter och lät den tina i detta.
Blanda ihop:
Bröd, kryddor och olja i en mixer. Täck kycklingen och stek i ugnen på 180 grader i ca:7-8 min.
 
Till detta serverades ris, rostad vitlökscreme samt matkornssallad.
 
Matkornet är kokat och blandat med sambal olek, paprika, purjolök, olivolja,  saft och skal från en citron. Salt och peppar.
Bbq-sås
 
 Recept 4 port
1 röd paprika
1 gul lök
stjälkselleri
2 vitlöksklyftor
30g färsk ingefära
1 msk olja
1½ msk tomatpuré
1½ krm timjan
1½ krm oregano
½ dl olivolja
½ msk sirap
3 krm spiskummin
1 tsk kinesisk soya
½msk vinäger
1 msk fransk senap
1 dl vatten

Fräs lök, den tärnade paprikan, den rivna ingefäran, finhackade sellerin, örter, tomatpuré och senap i oljan. Späd med vatten, sirap, soya, vinäger, krydda med  kummin, salt och peppar. Låt koka några minuter.
I dag serverades ett tomatbröd
 
Vi hade även en fotograf hos oss idag som tog lite kort på oss inför Arla Guld-Ko tävlingen.
 
 
 
Kör så det ryker! // Carina 


 
 
 

måndag 21 januari 2013

Makaroner och korv!

Lite mera spänning än så vill vi ha!
 
Idag serverades en korvbuffé med pasta och tomatsalsa.
 Chorizo, frukost, winje och kycklingkorv.
Till detta serverades välfyllt salladsbord, tomatsalsa, cole slaw och tomatillosallad.

Tomatillo
Den växer både vilt och som odlad i Mexiko och finns i många namnsorter. Denna växt är det som har givit tomaten dess namn genom nahuatl tomātl. Tomatillo är örtartad med ett buskigt växtsätt och har frukter som varierar i färg från grönt, gulgrönt till rödlila. Varje enskild frukt sitter inuti ett foder som ser ut som en grön lykta. Frukten som är saftig, välmatad och har ett mycket tunt skal innehåller en mängd mycket små frön. Hela frukten kan användas mosad i såser eller hel eller skuren i bitar i grytor och stuvningar. Tomatillon används flitigt i det mexikanska och thailändska köket. Den tomatillo som finns att köpa i livsmedelsbutiken har en mild smak, men det finns också sorter med lite pepprigt stark smak.

Vi blandade tomatillon med bifftomater, soltorkad tomat och rödlök, lite olja, salt och peppar.

Cole-Slaw
2 liter finstrimlad vitkål
3 dl grovt riven morot
2 skivade rödlökar
2 tunt skivade äpplen
½ fin strimlad röd paprika
2msk äpplemos
1 msk senap
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
salt och svartpeppar
Blanda.


Glutenfritt har fått ny kostym. Ostkupa till det mjuka brödet och en tätslutande burk till det hårda brödet.


Innan den blir till en sallad.

Kör så det ryker! // Carina
 

fredag 18 januari 2013

9:or på besök!

Under två dagar har vi haft 200 stycken kanske blivande elever på besök i Fågelviksgymnasiet!

Ungdomarna som kommer ifrån grannkommunerna har vi bakat och lagat den godaste maten till.
Vi hoppas att de kände sig hjärtligt välkomna!

 
Nybakade bullar! 
Bullarna bakade vi i veckan och frös in. Som bake-off gräddade vi dem på morgonen.

Kladdkaka!
 Vi bjöd även på kladdkaka, bärsås och vispad grädde.

Nybakat rågbröd!
De här fick 20 min till i ugnen tills de fick en ljusbrun färg.

Husets köttfärslimpa!
Till detta serverades gräddsås, snabbinlagd gurka och rårörda lingon samt potatis.

Kör så det ryker! // Carina



 

torsdag 17 januari 2013

Radio, tidning och tårtkalas!

Gratulationer i stora lass!
En händelserik och oförglömlig dag för oss på Fågelviksrestaurangen.
Niclas Elwing Saxius och Ulrika Aleniusson gratulerade oss med blommor och en jättegod tårta.
 
Men ett blomsterbud kom denna fina bukett.
Blommor ifrån alla på Fågelviksskolan.
 
Skaraborgs Läns Allehanda kom och gjorde ett reportage. Radio Skaraborg ringde upp och gratulerade oss i en live - sändning.
 
Informatör på Tibro Kommun, Christina von Brömssen gjorde ett superproffsigt inlägg på kommunens hemsida
 
 
Tre glada restaurangmedarbetare: Anna Violet Adam, Carina Andersson och Mia Fogelström.
 
Kör så det ryker! // Carina

onsdag 16 januari 2013

Jippiey, jay jey!

Fågelviksrestaurangen är vidare i Arla - Guldko 2013!
 
 
VI ÄR I FINAL!
 
 
 
Arla Guldko, ofta kallad matbranschens Oscar, instiftades år 2000 av Arla Foods för att uppmärksamma dem som satsar och gör extra insatser inom butik, restaurang och storkök. Syftet är att varje år lyfta fram och belöna bra förebilder för att inspirera andra att satsa på matglädje och hållbarhetsarbete. Mer finns att läsa på www.arla.se/guldko.
 
 
Det som händer nu är att Jurymedlemmarna kommer på besök med jämna mellanrum.
Vi hälsar dem glatt välkomna till våran servering.
 
 Den 24 april åker vi upp till Stockhokm och Grand Hotel för prisutdelning. Garanterade ett Guld, Silver eller Brons.
 
Hipp hipp Hurra!
 
Nu kör vi tjejer! // Carina
 

tisdag 15 januari 2013

Färgrikt!

Rödbetsbrödet fick en chockrosa färg!
 
Degen blandades och kalljästes i kylen över natt. För att på morgonen gräddas i ugnen.
 
Nygräddat med lite röda prickar!
Supergott!
Recept:
50 g jäst
5 dl vatten
3 msk olja
1 tsk salt
1 msk sirap
3 msk vetekli
1 dl riven rå rödbeta
ca: 1,2 liter vetemjöl
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i de övriga ingredienserna och blanda väl. Låt jäsa i 30-45 min. Dela degen och lägg i oljade formar. Låt jäsa övertäckta i ca. 30 min. Grädda i ugn 175 grader i ca 45 min.
 
Brödet serverades till våran soppbuffë. Potatissoppa med tillbehör. Det fanns bacon, kyckling, räkor, morötter i flera färger, palsternacka, ägg och örthack, marinerade bönor, ärtor, majs, broccoli, blomkål. Gästens egenmonterade soppa kunde toppas med en ostcremé och örtolja.
 
 
Häftiga färger i både serveringsdiskar och brödkorgar.
 
Kör så det ryker! // Carina 
 
 

 

måndag 14 januari 2013

Ut&In

Vissa dagar blåser förbi!
 
Som en virvelvind in genom köksdörren, fara runt lite och så ut igen. Det är roliga dagar. Idag serverades Husets currydoftande kycklinggryta, ris och matkornssallad.
Salladsbuffën var som alltid laddad med färggranna och välsmakande sallader.
 
 
 
 
"Det lilla extra"
 
Tillbehör som höjde smakerna idag.
 
Apelsin sallad!
Apelsiner, rödlök, röd paprika, ärtskott, olivolja
 
 
Paprikaolja!
Grillad och skalad paprika, vitlök, sambal olek, olivolja, honung, citronsaft, salt och peppar.
 
Dagens soppa!
 
Krämig Broccolisoppa!
 
Kör så det ryker! // Carina
 

lördag 12 januari 2013

En dag med Crossgymnasiet!

Fågelviksgymnasiet är Sveriges enda inriktade linje för motocross!

VAD ÄR MOTOCROSSGYMNASIET?

Utbildning i kombination med specialidrott motocross, startades i Tibro hösten 1988 i kommunal regi. Fr o m höstterminen -89 är Fågelviksgymnasiet ett idrottsgymnasium med specialidrott motocross. Innebörden av detta är att eleven får goda möjligheter att träna specialidrotten motocross. Fågelviksgymnasiet blev år 2000 utnämnt till årets riksidrottsgymnasium
Idag var våra gäster föräldrar och sökande elever till crossgymnasiet i skolmatsrestaurangen.
 
Vi serverade Frukostbuffë.
Gröt
Sylt
Smoothie
Ägg 
Nybakat bröd
Grönsaker
Pålägg
Ost
Smör
Apelsinklyftor
Kaffe
Mjölk
Tre olika sorters bröd .morot, fransk och tomatbröd.
 
Lunch
Rotfruktssallad, örtrullad kotlettrad, bea-creme och härliga sallader.
 
Potatis, morötter, palsternacka, selleri och rödlök som marinerats i olja, vitlök, timjan, honung. salt och peppar. Rostas i ugnen på 225 grader.
 
Efterrätt:
Kladdkaka, hallonsås och vispad grädde.
och så
Eftermiddagsfika
Fruktsallad och energibars

Motocross
Motocross är sporten som ger allt ifråga om fart, spänning, adrenalinkickar och kräver total kontroll på sig själv och motorcykeln.

Vi ser fram emot att få servera även dessa ungdomar en hälsosam och energigivande kost varje dag.

 
De proffsiga kockarna Mia och Anna fixade dagen galant, Bra jobbat tjejer!

Kör så det ryker! // Carina
 

Kassler med rostad paprika!

Ett kasslerrecept med smak och färg från grillad paprika och purjolök!
 

4 pers
600g kassler i skivor
 
Marinaden:
1grillad och skalad röd paprika
0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk paprikapulver
några droppar citron
0,5 tsk flytande honung
svartpeppar
ev. örter
Lägg den skivade kasslern i en ungsfast form. Blanda ihop marinaden med mixerstav och ringla den över kasslerskivorna. Gratinera hastigt. 225 grader i ca. 7-8 min. Garnera upp skivorna med färska örter, skivad purjolök och färsk röd paprika.
 
En upphottad kasslerrätt med fräscha färger. Servera en krämig potatisgratäng till.
 
Kör så det ryker! // Carina