Spökhus!

Halloweentema!

 

Fullt med spöken, monster och häxor i skolan. En perfekt avslutning innan eleverna går på ett efterlängtat lov.

 

Vi hade pyntat serveringarna med spindlar, spöken och drakögon.

Ett läskigt hår!

Halloween pumpor!

Våra Gäster!

Farliga brudar!

 

Ruskigt hårig! 

Trollpacka!

Stenansikte!

 

Zlatan på besök!

 

Vi serverade bakpotatis!

Med.. 

 Kycklingröra

 

Skinkröra 

 

 Bön och linsröra!

 

 

Massor av tillbehör!

 

Grönsaksdisken var fylld med färgrika sallader och tillbehören i skålar.

 Vi serverade även äppelkaka och vaniljsås.

 

Kör så det ryker! // Carina

Maränger!

För några år sedan var jag på Förskolan Trollet i Kalmar!

 

Jag hade fått ett kvalitetspris i Skövde Kommun och hade möjligheten att få göra ett studiebesök på denna Reggio Emilia förskolan. Idén med Marängspökena kommer därifrån..

 

 I morgon är Skolmatsrestaurangen pyntad med spindlar, ödleögon, spöken, halloweenservetter och ett skräckfyllt hår.

 

Kör så det ryker! // Carina

Nobellmiddag!

En fin kommentar idag!

- En  fin middag för Nobelldagen. Våran skolmat..... det är ett bra betyg på den Nattstekta kotlettraden som serverades med klyftpotatis, rödvinssåsreduktion och champinjoncreme.

Champinjoncreme
recept:
ca:10 liter
5 kg skivade champinjoner (använde frysta)
1 kg tärnad gul lök
1 dl olja
svartpeppar, salt
1 dl svampbuljong

Fräs svampen och kryddorna i oljan, fräs med buljongpulvret. Mixa hälften och kyl. Blanda med  6 liter creme fraiche och 0,5 l majonäs.
För tjockare konsistens går gelantin utmärkt att använda.
Jättegod!

Till detta serverades ångkokt blomkål, en härlig tomatsallad, späda spenatblad, salsa och fantastiskt goda sallader i våran grönsaksbar.

Äppelbröd!

Ett råg och äpplebröd serveras i morgon. Havregryn och rårivet äpple som strössel ovanpå.

Halloween!

Vi förbereder oss för på fredag kommer det att synas ett och annat spöke på skolan.

Lite stämningsfullt i serveringarna med fina pumpor.

Kör så det ryker! // Carina

U-Sväng!

On the road again!

 

Vägen är inte rak alla gånger.. I`m back! Med ändrade förutsättningar ser jag en ljus och smakrik framtid på Fågelviksgymnasiet.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

 

Vilken resa!

Nu är det dags att runda av!

Möjligheten att få jobba i Tibro kommun och på Fågelviksgymnasiet har varit en spännande resa. I mina ögon så ser jag möjligheter till allt, förstår hur otroligt viktigt och betydelsefullt ett mål mat kan vara. Maten ska vara näringsrik och välsmakande men det behövs något mera. Alla kockar ska i ett bra kommunalt kök kunna stå på ruta ett som är att laga säker mat med kärlek och omtanke. Kunna välja bra råvaror utifrån kommunens upphandlade produkter.

Måltiden är så mycket mera!

Maten som serveras ska både se lockande ut och smaka fantastiskt bra. Att få en stunds avkoppling i en fin och avkopplande miljö, ett trevligt bemötande i serveringen och få gästen att känna en förväntan på måltiden. Samtidigt välkomna både tankar och ideér från barn, elever och övriga gäster.

Otroligt viktigt med en helhetssyn på måltiden!

På Fågelvik har det varit en stor VI känsla! Köket inspireras av elever som har teman och det har även varit tvärtom. Lärarna har en otrolig kunskap på gymnasiet och har hjälpt till så att restaurangen har blivit en unik skolmatsrestaurang.

Arlas Guldko var ett bevis på allas engagemang på skolan!

Tiden på Fågelvik är absolut den mest uppskattade tiden i mitt arbetsliv. Jag ska fortsätta arbeta med det bästa jag vet, fortsätta med att ha en förväntan inför min arbetsdag, fortsätta med att tänka smaker och färger, fortsätta med att med säkerhet veta att en glad kock lagar god mat.

Kör så det ryker! // Carina

Kanelbullens Dag!

Oj, oj, oj vad bullar vi har bakat!

 

På 11 liter mjölk blev det närmare 900 bullar.

I köket gissades hur många bullar skulle det bli kvar efter serveringen?

0 och endast lite pärlsocker kvar.
Uppskattade bakverk!

Idag serverade vi pocherad torsk med örtsås och baconkross.

Serverades med matkornotto!

Recept:
4 port
4 dl matkorn
1 msk smör
1 hackad scharlottenlök
1 dl fintärnad morot
1 msk svampbuljong
salt o peppar
5 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl färskriven parmesan

Smält smöret, fräs lök och morot med buljongen, kryddorna och riset. Späd med vätskan i omgångar och rör. När riset fått en lagom konsistens blanda ned parmesan.
Supergott!

En krämig, crema di Balsaminco!
Fantastiskt gott till fisken.
Recept:
1 tsk rapsolja
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
4 dl balsamvinäger

Koka upp och reducera till lagom konsistens. Testa med en droppe i ett glas kallt vatten, (kultestet)
Den ska vara krämig och tjock!

Kör så det ryker! // Carina










 

 

 

Nya mjölkbarer!

Skånemejeriet är en ny leverantör för oss denna termin!

Vaktmästare Ismet och Anders har fixat upp en ny bordsskiva och det blev riktigt snyggt. Två stycken 20 litersbehållare i svart.

Anna kollade så de fungerade och tog lite mjölk i kaffet.

I dag severade vi Husets pannbiff som serverades med gräddsås, potatis, rårörda lingon och pressgurka. 

130 liter köttfärssmet rullades och formades till biffar.

Serveringsdiskarna med grönsaker var fyllda med färgsprakande sallader och skålarna blev en fortsättning på färgskalan.

Polkabetor med granatäpple, rårivna vita morrötter och broccolisallad.

Gott och snyggt!

Kör så det ryker! // Carina

Mat för en byggarbetare!

En av många komentarer när vi bjöd på Snickarlasange idag!

 

Det vinnande receptet är ifrån skolmatsgastrotävlingen 2010.

Vi bjöd även på lasange med spenat o tomat och traditionell lasange al ´forno. Svårt val men som vid en buffé kan man ta lite av varje.

 

Matråd!

 

 Alltid lika roligt att få träffas under en liten stund för att planera, spinna planer för gemensamma temadagar, förbättringar av miljön, att få till helheten i måltidsupplevelsen hos oss.

Receptet på Flap-Jacks , Hanna!

1 plåt
250 g smör

2 dl socker
2 msk vaniljsoker
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
8 dl corn flakes
8 dl havregryn
4 dl vetemjöl
2 msk honung
1 tsk salt
Smält smöret. Blanda ihop övriga ingredienser och rör ned det smälta smöret. Platta ut i en bakplåtspapperklädd långpanna. Grädda i 20 min i 200 grader.
Denna kaka kan man blanda i torkad frukt, cocos, vit choklad, nötter.

Kör så det ryker! // Carina