Våga prova!

Prova att vara vegetarian i en vecka!

Vi har satsat på mera bra vegetariskt denna termin. Mycket rotfrukter, linser, bönor och med det mera schyssta rena produkter. Jättegott att även komplettera sin "vanliga" tallrik och smaka på det vegetariska.

Populära ostgratinerade palsternackor!

recept:
2 skalade och skivade (3mm) palsternackor
 1ägg
1/2 citron
Vispa upp ägget och blanda med saften och det rivna skalet på en halv citron. Vänd de skivade palsternackorna i blandningen.

2 dl riven ost
2 dl ströbröd
salt och peppar

Blandas ihop och palsternackorna vänds i blandningen. Lägg de ostpanerade palsternackorna på en oljad form (tryck på det sista av paneringen) och stek i ugn 175 grader i ca 15 min eller tills de är mjuka och fått en fin färg.


Populära Kidneyspett!

recept 4 port
400 g kidneybönor (burk eller egen kokta)
2 dl majs
1 rå potatis
1 stor vitlöksklyfta
finhackad röd chili (efter behag)
3 msk potatismjöl
1/2 dl hackad gräslök
1 msk tomatpuré
3 msk röda linser
salt och peppar

Kidneybönorna och majsen rivs i råkostmaskinen. blandas med gräslöken, pressade vitlöken, mixade potatisen, potatismjölet, tomatpurén, chili och de röda okokta linserna.

Forma till avlånga järpar och lägg de på oljade bleck, sätt i ett spett (bra att blötlägga innan för att spetten inte ska bränna i ugnen)
stek i ugnen 225 grader i 15 min.
Glaze
1 tsk tomatpure
1 msk olivolja
1 tsk senap
några droppar hickory (rökessens)
1 tsk citron
1 tsk honung
lite timjan
salt och peppar

Penslas på innan servering!

Kör så det ryker! // Carina

Nya plåtar!

Mirakelbläck som underlättar vårat goda arbete så det blir ännu godare!  

Tillagningstiden blir kortare, stekyta på båda sidor, brödet lossnar direkt, behöver inte blötläggas.

 Vi har testat dessa plåtar med att rosta potatis, bakat rulltårtor och bakat bröd med ett väldigt bra resultat.

Sara, kollega i köket trallar iPinium, iPinium alla vill vara som den, iPinium det är som en dröm..
Så ska det låta! Ett bra inköp som gör vårat arbete lite lättare.


Om tillagningstiden blir kortare och snabbare att diska, får vi tid över till att göra massa annat skoj i våran skolmatsrestaurang.

Kör så det ryker! // Carina

Kramens dag!

En dag för att vi ska få chansen att kramas lite extra!

I dag hade vi lite extra kramgo stämning i serveringen när vi serverade egen kryddad Drumsticks och kycklingfilé. Köksgänget fick marinera mera..eller allt som allt 60kg filé och 60 kg ben. Till detta serverades ris/matkorn, bbq-sås och yoghurt.

Vegetariskt!

Glaserade morötter och lök som blandats med ugnsrostad persilja, bönor, linser, paprika, broccoli som bladats med späda spenatblad och fint skivad qournfilé.

Passa på att smaka mera på våra vegetariska rätter. Komplettera din tallrik med en sked av det vegetariska. 

Citrusmarinerade bönor och linser!

Recept: 6 port

1/2 dl röda linser

1/2 dl edameböna

1/2 dl svarta bönor

1/2 dl gula ärtor

1 finhackad rödlök

skalet och saften från 1/2 citron

skalet och saften från 1/2 apelsin

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad persilja

salt och peppar (svart +cayenne)

Koka linser, ärtor och bönor efter anvisningarna på förpackningen. Går givetvis att byta ut sorterna och även köpa färdigkokta.

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Kör så det ryker! // Carina

Juryarbete!

Nu är det dags!

ARLA GULDKO - MATBRANSCHENS OSCAR

Arla Guldko, ofta kallad matbranschens Oscar, instiftades år 2000 av Arla Foods för att uppmärksamma särskilda insatser inom butik, restaurang och storkök. Syftet är att varje år lyfta fram och belöna bra förebilder för att inspirera andra att satsa på matglädje och hållbarhetsarbete. Vinnarna koras vid den stora finalen den 7 april 2014.

Tävlingen har fem kategorier: Bästa Miljöarbete, Bästa Matglädjeskola, Bästa Snabbmål, Bästa Matglädjeförskola och Bästa Matglädjebutik.

Nu startar en spännande resa med att få vara delaktig i Arla guldko-jury och att kora årets Bästa Matglädjeskola för 2014. De 10 semifinalister är redan uttagna och jag fick i uppdrag att i detta läge besöka en skola i Göteborg och en i Mölndal.

Oscarfredrikskolan

Göteborg

Restaurangen "Bamba Bambino" som är skolans hjärta. Här jobbar 6 glada och busiga tjejer med det bästa dom vet. Dom vill anta nya utmaningar och satsar på att förbättra sina kunskaper i deras matlagning hela tiden. De har gästen i focus och värmen i deras servering är äkta. Köket är litet och toppmodernt, här lagar de 1000 portioner varje dag med glädje.

Skolans Bamba Brudar!

Gina Åvall, Eva Widne, Orfita Simonsson, Tuy-Vi Huynh, Nsreen Gresh och Annika Rasmusson.

Eklandaskolan

Mölndal

Skolan som har två olika serverings och tillagningssätt. Ett tillagningskök med matvisten och ett mottagningskök där grönsaker och tillbehör tillagas. Här gör alla 5 anställda ett fantastiskt arbete med att lyfta matglädjen hos sina gäster på olika sätt.  Här finns ett stort engagemang och köket kokar av fantastisk mat, nytänk, lyhördhet, glädje och intresse. 

En av skolans kockar!

Ulrika Andersson

Jag tackar dessa skolrestauranger för deras vänliga mottagande och deras goda mat. Båda skolorna gör ett fantastiskt arbete varje dag med att ge deras gäster bästa service och servera näringsriktig och god mat.

Lycka till!

Kör så det ryker! // Carina

MX Gymnasiet i Tibro!

Nya elever som söker utbildning med motocross!

Några dagar på Gymnasiet som fylldes med löpning, styrka, kordination och intervjuer. 

12 ungdomar och deras föräldrar var våra gäster i restaurangen under lördagen.

 Vi bjöd på frukostbuffé!

Nybakat lingonbröd och baugetter, mannagrynsgröt, kanel, jordgubbssylt, ägg, leverpastej, skinka, rökt medvurst, ost, grönsaker och apelsinklyftor.

Smoothie!

serverades med husets mussli, torkade aprikoser, fröer och russin.

Husets marmelad!

Energikakor  och marmelad erverades tillsammans med kaffe och te.

Lunch!

Örtrullad kotlettrad, bbq-kryddad kycklingfilé och pastrami av nötkött. Till detta serverades potatisgratäng, rostade potatishalvor, rödvinsås, gräddsås, beacremé. Salladsbuffén var fylld av goda grönsaker och våra skålar med tillbehör gjorde serveringsdisken komplett.

Till efterrätt serverades kladdkaka, grädde och jordgubbssås.

Mellanmål!

Mangomarinerad fruktsallad serverades med yoghurt smaksatt med citron och grädde.

Kaffe/te

Vi önskar alla dessa fina ungdomar Lycka till och Välkomna åter!

Kör så det ryker! // Carina

Terminsstart!

Vi kickar igång vårterminen 2014...

..med mycket energi i form av havrebars och extra vegetariska rätter. Med de röda mattorna utrullade och kandelabrar tända så hälsade vi alla våra gäster Välkomna till en ny termin. 

Rotfruktsgratängen serverades med bönröra. Matkornssallad, spenatblad och tomatsallad fanns i skålar. Salladsbuffén var fylld med morötter och olika kålsorter, kidneybönor och ärtor.

Korv Stroganoff

I dag serverades även korv Stroganoff och fullkornsris. Dagens soppa var en orange Högsbosoppa,  och så nybakat rågbröd.

Kör så det ryker! // Carina

Välkommen Sara!

Vi har en ny kollega i köket!

Sara Larsson som är 31 år på Lördag har gjort sin första dag på Fågelviksgymnasiet idag.  Sara har jobbat på Restaurangen Tranan, Volvo Cars tidigare. 

En glad kock som gillar att ha skoj samtidigt som hon är ambitiös och kunnig i sitt yrke.

Varmt Välkommen Sara!

Kör så det ryker! // Carina

Nya Mål!

Tack för ett fantastiskt 2013!

Nu sätter vi nya mål för Vårterminen 2014. Det kommer bli ett spännande halvår med tema: Kärlek, picknick, grill, vår, Eurovision samt väntas lokala gästspel.

Vi hoppas på ett riktigt guld-år även i år!

tillsammans med våra elever, lärare och övrig personal.

Kör så det ryker! // Carina