Studiedag!

Husets egna!

En perfekt dag att rulla köttbullar till alla våra Gäster. Köttbullar är nog allas favorit och att få bjuda på våra egna bullar är något speciellt. På torsdag är det dags då de serveras med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och kokt potatis.

recept:

100 kg blandfärs 

20 kg ströbröd

90 ägg

10 kg hackad lök

10 kg rå mixad potatis

5 dl köttbuljongpulver

8 dl salt

1 dl vit/svartpeppar

10 liter vatten

Blötlägg ströbrödet i vatten, ägg, den mixade potatisen och kryddor i 10 minuter. Blanda i färsen och forma till bullar.

På torsdag tar vi fram de ostekta köttbullarna från frysen och steker dem allt eftersom våra Gäster droppar in. 

Kör så det ryker! // Carina

White Guide Junior!

White Guide Junior korar Sveriges bästa skolrestaurang!

 

 

White Guide Junior – ett samarbete mellan White Guide och den nya tidningen – Magasin Måltid. Syftet är att höja intresset för den offentliga gastronomin, att lyfta fram behovet av god och näringsriktig skolmat till våra barn.

White Guide Junior premierar HELHETEN: service, måltidsmiljö, pedagogiskt samarbete, god smak, utbud, näring och personligt engagemang.

Priset delas ut i sex olika kategorier: Årets Skolrestaurang, Årets Skolkock, Årets Kostchef, Årets Skolmatskommun, Årets Gastronomiska Rektor och Svinnpriset 2014.

 

Vi på Fågelviksgymnasiet har haft besök av Per Berkvist. Tyvärr var vi i Barcelona och missade hans besök. Målet med utmärkelse i White Gudie Junior är att:

 

– Många tror att skolmaten fått tillräckligt mycket uppmärksamhet och uppskattning nu, men det är inte riktigt sant. Det finns mycket kvar att göra i fråga om ambitioner, kunskap och attityd, säger initiativtagaren Pär Bergkvist.

 

– Det finns många där ute som gör ett fantastiskt jobb, men som aldrig får nån uppmärksamhet. Nu är det deras tur! avslutar Pär Bergkvist.

VD för White Guide, Mikael Mölstad förklarar satsningen så här:

- För oss är White Guide Junior både nytänkande och relevant. Skolmaten berör så många, både barn och vuxna så det känns helt rätt att vi börjar se på skolrestaurangen på samma sätt som finkrogen.

 

Vi hoppas på ytterligare besök i våran trevliga skolmatsrestaurang. Att få vara med är utvecklande för oss i vårat arbete, se nya möjligheter, bli inspirerad av andra och inspirera andra till att leverera härlig matglädje.

 

Kör så det ryker! // Carina

Öppet hus!

Ett perfekt tillfälle!

För föräldrar, släkt, vänner, nya intresserade och gamla elever att få en inblick i verksamheten på gymnasiet i Tibro.

 

Vi passade på att bjuda på något värmande!

Eftersom det är elevernas önskevecka är soppan inspirerad utifrån önskemålen.

 

Tomatsoppa med tacoinspirerade tillbehör!

Tillbehören kan varieras, vi valde de här:

köttfärs blandat med linser, bönor och matkorn, kryddade med spiskummin, oregano, paprikapulver
chili, svartpeppar, salt och vitlök.

fintärnade tomater

riven ost

hackad lök

krossade tacoskal

riven ost

 

Till detta serverades nybakat rågbröd med pesto med solroskärnor.

 

Husets knäckebröd i långa sticks passade också bra till soppan.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Vad härligt det är med en önskevecka!

Det var en spontan kommentar från en av våra Gäster!

I dag rullade vi ut de nyinköpta röda mattorna för att välkomna våra elever extra mycket. Flaggor på bordet och kandelabrar i serveringarna. Gästerna fick gärna känna sig som kungar...

Vi nattstekte 80 kg kotlettrad på låg temperatur och skivade upp och glazade vid grillningen. Idag serverade vi BBQ-grillad kotlett som serverades med beá-creme och rotfruktsgratäng. Det fanns även råstekt potatis. Salladsbordet var fyllt med alla grönsakers läckerheter och skålarna med tillbehören var många.

I solen fick vi stå!

Fantastiska förmåner vi har som kan få stå ute i detta vackra väder och grilla. Idag fick vi en extra bra grillmästare under lunchen som hjälpte till, Områdeschef Niclas Elwing Saxius. Bra jobbat!

Gjorde en pesto!

Massor av persilja, basilika, citron, rostad vitlök, olivolja och solrosfrön mixade ihop allt och smaksatte med salt och peppar. Supergod!

Denna bea-creme är väldigt populär!

Recept:
2 dl rapsolja
1 liter finhackad lök
persiljestjälkar
dragonstjälkar
2 msk gurkmeja
3 dl torkad dragon (eller färsk)
peppar och salt
fräses i hop i en gryta utan att brännas
häll på 5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl socker
cayennepeppar
låt koka ihop och mixa med mixerstav till en slät massa. Kyl!

Blanda 12 liter creme fraiche och 4 liter majonäs med blandningen. Finhacka bladpersilja ca: 7 dl och dragon 400 g. Låt detta stå i kyl över natt. Vill du ha den tjockare så det går att skeda upp, ta i gelantin.

Gott till grillat!

Elevernas önskevecka fortsätter och i morgon serverar vi pannkakor med husets jordgubbssylt.
Välkomna!

Kör så det ryker! // Carina

En stad för alla sinnen!

Barcelona!

 

Fyra roliga och händelserika dagar i denna Katalonska stad. Staden är Spaniens näst största efter Madrid. En stad med hög puls med många sevärdheter. Här fanns god mat lagad av bra råvaror och med mycket kärlek.

Matmarknad!

En av Barcelonas största matmarknad besökte vi. Här fanns det mycket av allt i matväg. Många härliga dofter av kryddor, härliga grönsaker, färsk frukt, fina fiskar, lufttorkad skinka och mycket, mycket mer.

 

Många sevärdheter!

Temple de la Sagrada Familia

Kyrkan som planeras bli klar 2026 till 100 års minnet av Antoni Gaudi. Aritekten och konstnären som ängnade nästan hela sitt liv till att bygga på katedralen. Vi besökte flera byggnader toppmoderna av sin tid som Gaudi ritat och byggt upp med former taget efter naturen.

 

Camp Nou! 

Här håller Messi och de andra grabbarna till, fotbollsarenan som doftar guld.

 

Stranden! 

 Den långa stranden utmed Barcelona var fantastisk, här fanns restauranger, windsurfing, beachvolleyball och båtar att titta på.

 

OS - stad!

I Barcelona hölls de Olympiska sommarspelen 1992.

Vi åkte linbana från starnden till detta grönområde, strosade omkring och åt en glass.

 

 Matlagningskurs!

 En härlig kväll i goda vänners lag, vi lagade till några Tapas-rätter, huvudrätt Paella och till efterrätt cremé Catalana.

 

Fyra dagar med många glada skratt, trevligt umgänge, fin lägenhet och framför allt har vi fått ett minne för livet.

 

Tack vare Arla Guld-ko!

 

Priset för Bästa Matglädjeskola 2013.

 

TACK!

 

Kör så det ryker! // Carina

Lätt att rimma!

Vi tycker detta funkar utmärkt!

Blandar 40 liter vatten och 4 liter salt i 200 liters grytan. Här i får den tinade sejfilén (80kg) ligga i 8 min. Sedan är det bara att hälla av rimlagen (duscha av fiskfiléerna lätt) och börja plocka upp på bleck och använda till det som är tänkt.

Fiskköttet blir fastare och "frysvattnet" försvinner. Samtidigt blir saltningen jämn och tillagningstiden kortare.

Vi droppade över citron, hackade purjolök, gul lök. Mixade örter (basilika, dill, persilja, timjan)vitlök, ostcreme, peppar och creme fraiche blandades och breddes över. Riven ost på toppen innan gräddning i ugn 200 grader i ca 10 min.

Kokt potatis och massor av härligt färgsprakande, välsmakande sallader i salladsbordet.

 Studieresa!

 Vi åker fredag och kommer hem måndag. Fyra dagar i Barcelona som är fyllda med studiebesök, guidade turer, matlagningskurs och restaurangbesök.

Adiós!

Kör så det ryker! // Carina

Kommer ni ihåg det här?

Arla Guldko pris för Bästa Matglädjeskola!

 

http://www.youtube.com/watch?v=fsG7A77_buU
 

Nu är det dags (på fredag morgon) att åka på våran efterlängtade studieresa till Barcelona. Med 25.000 kronor i vinstpengar från Arla valde vi en fyra dagars resa full med studiebesök, matlagningskurs och restauranbesök i Spanien.

 

 

Tror att alla i köket håller på att planera sin packning och funderar på vilka kläder man ska ha med sig. I Barcelona är det i helgen 24 grader enligt väderprognosen. Underbart!

 

Kör så det ryker! // Carina

Toppa din soppa!

Gillar du lite extra hetta eller lite mera örter!

I dag kunde alla sätta sin egna personliga prägel på just sin Cowboysoppa som serverades till lunch.

Extra örter, blomkåls cous-cous, späda spenatblad, extra örter eller mera morötter.

 

 Med några droppar chili-paprika olja blev det lite mera drag. Vi serverade även nybakat bröd och en salladsbuffé med många goda grönsaker.

Kör så det ryker! // Carina

Nya glas!

De gamla plastglasen ersätts med riktiga glas!

 

Det blir en annan känsla att dricka ur ett riktigt glas även på Fågelviksrestaurangen.

Fina släta och väldigt lätta glas.

 

 En liten invigningscermoni!

 

Kör så det ryker! // Carina

Facebook!

Vi har startat en Facebooksida!

Här kommer vi lägga upp mat och möten på gymnasiet.

Välkomna!

 

https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/fagelvikrestaurangen

 

Kör så det ryker! // Carina