onsdag 20 juni 2012

Sommarbuffé

Fågelviks kök avslutar denna termin med en midsommarbuffé!

En buffé som skickades ut med matjessill garnerad med gräslök, rödlök och dill, färsk potatis, gräddfil, cous-cous sallad, paprikasås, örtbakad lax, sprödbakade kycklingklubbor, husets köttbullar, marinerade kycklingspett, vitkålssallad och en grönsallad med soltorkad tomat.

Marinerade kycklingspett, sprödbakad kycklingklubba och husets köttbullar.

Recept på kycklingklubba med knaprigt täcke:
4 port
 1 kg Stekta eller kokta kycklingklubbor

200 gram formfranska
3 msk timjan 
3 msk persilja
1 vitlök solo
3 msk olivolja
salt och peppar
Blanda bröd, kryddor och olja i en mixer. Täck kycklingen med ört och brödblandningen. Stek i ugn ca: 8 minuter i 180 grader.

Här är den gröna sköna laxen, garnerad och klar att skickas ut!

I morgon väntas städning och sedan några veckors semester.

Glad Midsommar!

Kör så det ryker! // Carina

tisdag 19 juni 2012

Grönt är sommarskönt!

Planering av höstens matsedel är klar!

Många goda rätter att se fram emot här kommer några smakprov:
 Salsafisk, Örtbakad fisk, Stekt färsk fisk
Boeuf Bourguignon, Strimmlad biff i gräddig sås,
 Rostade rotfrukter som serveras med senapscreme,
Cowboysoppa, Thaisoppa
Pepparkryddad kotlettrad
Melker Anderssons recept på fylld falukorv
Pastasåser som kan göras efter gästens egen smak

och mycket, mycket mera.......

Eleverna på skolan har lov, i köket är det lite fix med en midsommarbuffé, städ och beställningar inför hösten.

Örtbakad lax!

På buffén som skickas ut i morgon kommer denna gröna sköna lax att finnas.

Recept:
lax hel eller i bitar
stänk över citron och strö salt på ovansidan.
Mixa lite olivolja, vitlök, basilika, dill, timjan och smaksätt med lite peppar.
Grädda i ugn på 120 grader i ca. 20 min eller tills inner temp. är ca. 52-55 grader.

Kyl och servera kall med ex. en härligt röd paprikasås och färska potatisar.

Kör så det ryker! // Carina

fredag 15 juni 2012

Studentlunch 2012!

Förrätt:
Ceasarsallad med heta räkor och brödkrutonger

Huvudrätt:
Marinerade kycklingspett med gyllene cous-coussallad serveras med en tomatsallad och örtolja samt en vitlökscreme.

Efterrätt:
Mango och passionstårta med färska bär och en gräddros.


Här är det dukat och klart!



Vi önskar alla elever och lärare ett långt och härligt sommarlov!

Kör så det ryker! // Carina

torsdag 14 juni 2012

Ett gäng glada Måltidsutbildare!

Jag har varit på kurs i Göteborg!


Vi blev ett roligt tjejgäng som samlades på Burgårdens utbildningscentrum i Göteborg. Två dagar med utbildning i ämnen som retorik, grundvärderingar och förhållningssätt, detta kommer vi att ha nytta av när vi sedan ger oss ut i landet för att utbilda andra kockar.

Kör så det ryker! // Carina

måndag 11 juni 2012

Sommarsalladsbuffé!

Gör din egen sallad!


Grönsaksbuffén var idag större och längre än någonsin. Hela disken var fylld dels med pasta tricolore, rökt strimlad skinka, kycklingfile i skivor och så alla klara och krämiga dressingar.

Meloner, vindruvor och jordgubbar var en av blandningarna som var populära. Här fanns rädisor, ärtskott, ärtskidor, oliver. Längre bort fanns fetaost, ädelost och riven ost i skålar. Allra längs bort rivna morötter, coleslaw, grönsallad, majs.
Krämig currysås och vitlöksyoghurt som dressing.

Paprikaolja, mangovinegrette och örtolja.

Matkornssallad
serverades i skålar.
Recept:
5 dl kokt matkorn
1 finhackad rödlök
15 cm hackad purjolök
citronskal och saft från 1/2 citron
2 dl finhackad soltorkad tomat i olja
1/2 dl olivolja
1 msk hackad färsk basilika
salt och peppar

I dag serverades även ett nybakat bröd på rågkross och matkorn.

Recept:
10 pkt jäst
5 l vatten
2 dl rapsolja
1 dl salt
1 flaska sirap
1 pkt rågkross (500g)
4 dl rostade solrosfrön
4 dl kokt matkorn
1/2 dl brödkryddor
4 dl rågflingor
6 kg rågsikt
ca: 2 kg vetemjöl

Blandas ihop på traditionellt sätt och plattas ut i 5 smorda långpannor. Som strössel på detta brödet är det müssli. Supersaftigt och ett smakrikt bröd.

Kör så det ryker! // Carina


Den blomstertid nu kommer....

Tack för den fina och goda presenten!


Jättekul och härligt med så fin uppskattning. Vi gillart!

// Carina

torsdag 7 juni 2012

Saken är biff!

Ingen idé att stå och titta på den här smeten!


Bara att kavla upp ärmarna och börja i ena hörnet. Husets pannbiff serveras i morgon tillsammans med rårörda lingon, pepparsås, potatis/pasta och inlagd gurka.
Till efterrätt serveras blåbärskaka med vaniljkräm.

Kör så det ryker! // Carina

tisdag 5 juni 2012

Kör så det ryker på UPPåNER!

Tibro har i veckan en festival och våra ungdomar på Fågelviksgymnasiet fanns på platsen under tisdagen!

Vi följde med!

 Hillevi och Carina Zander grillar för fullt.

 Monica fixar till köttet.

 Här har vi några av våra hungriga gäster!

Vi hade även gäster utifrån idag. Alla kunde köpa sig en måltid för en liten summa. Timbuktu och hans band Damn som spelar under tisdagskvällen hade vi som matgäster.

Vi serverade!

En fantastisk dag med bra väder, glada ungdomar och många hjälpsamma händer. Stort TACK för transporten med mat till området.

Kör så det ryker! // Carina






Sommarfint!

Skolmatsrestaurangens vägg är uppdaterad med sommarfina bilder!


Elever på skolan har tillsamans med läraren Anders Litborn smyckad väggen med nya fotografiska alster.


Kör så det ryker! // Carina


fredag 1 juni 2012

Snittar!

Snittarna till Ung 8`s Vernissage på Tideberg är levererade!

Ädelost och päronsnittar!
Garnerade med persilja och melonstjärnor.

Lax och räkrullar!
Garnerade med heta marinerade räkor och citron.

Köttbulle på pinne!
Garnerade med picklade grönsaker och ätbara blommor.

Hoppas invigningscermoni blev lyckad.

Kör så det ryker! // Carina