Stekt ris!

Nasi Goreng

 

är Indonesiens motsvarighet till pyttipanna. Istället för potatis används ris smaksatt med curry och chili. Vi serverade en stark soyasås och en vitlöksdressing, nybakat bröd och många goda sallader till. Nasi goreng betyder stekt ris på Indonesiska.

 

recept: 4 port

400 g kycklingkött

2 portioner ris

4 msk olja

3 st gula lökar

6 dl strimlad vitkål

2-4 klyftor vitlök

4 tsk curry

1 tsk salt

1 st röd paprika

1 st grön paprika

3 tsk paprikapulver

2 tsk äkta soja

100 g skalade räkor

Fräs den tärnade löken, strimlade vitkålen i oljan. Krydda med curry, paprikapulver och låt fräsa med. Blanda ned de färdiga kycklingbitarna och den strimlade paprikan. Blanda sist i riset och räkorna. Krydda med soyan, salt och peppar.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Höstens alla färger!

Färgrik mat som lockar många att smaka!

 

Vi rostade gulbeta, morötter i olika färger, kålrot, rödlök, röd paprika. Smaksatte dem med soltorkad tomat, citron, salt och peppar.

 

Senapscreme

 

recept: 4 port

1 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1 dl majonäs

1 msk dijonsenap

1 msk slotts senap

1/2 tsk colmans senapspulver

salt och peppar

Blanda ihop och låt den stå i kylen minst 15 min.

 

Till detta serverades stekt korv, kokt potatis och ett härligt grönsaksbord.

 

Blomkål, broccoli och äpple!

 

Blandas med en örtolja.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

 



Lysande!

Fågelviks entré lyser välkomnande på morgonen!

 

 

Inne lyste våra fina pumpor upp skolmatsrestaurangen!

 

Väggen med fotografin byttes ut idag och vi fick ett härligt hösttema i skolmatsrestaurangen! 

Fotografin som eleverna på estetiska linjen visar upp. 

 

Idag serverade vi 90 kg bakad potatis, 120 liter röra som smaskades upp till sista droppen. Om man delar detta med antalet ätande så har varje gäst ätit 240 gram potatis och 3.2 dl röra var....

Fredagsmys!

 

Kör så det ryker! // Carina

Torrboll!

Här råder det bloggtorka!

 

 

// Carina

Självbetjäning!

Vi laddar upp serveringsdiskarna med godsaker och gästerna hos oss skapar sin egen måltid!

 

Det fungerade bra att servera pasta, ostsås, tomatsås, grönsaker, lök, majs, ärtor, ägghack, bönsallad, riven ost, tonfisk, strimlad kyckling och skinka var för sig. Varje gäst fick sin egenkomponerade pastasås.

Bönor, morötter i flera färger, broccoli serverades varmt till pastan.

 

Rykande färskt morotsbröd

Bröd till bröder serverades till pastarätten.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Grilltider!

Rykande start på denna vecka!

 

Nej, det brann inte på skolan idag. Det var vi i köket som ville överraska med grillat första dagen efter höstlovet. Vi rullade ut våra stora grillar på gården och sedan var vi igång.

 

Regnet hängde tungt över Tibro denna dag och grillarna var svårstartade. Efter lite viftande så var det full spruta.

 

 

En natt och lågtemeraturstekt benfri kotlettrad som vi rullat i fyra olika sorters peppar, glazades med bbq-sås och grillades. 140 kg kött var förberett och var nästan slut när serveringen stängdes.

Många tillbehör idag, keso smaksatt med grillad paprika och vitlök, fetaostcreme, marinerade champinjoner, bbq-sås, ett maffigt salladsbord och så detta kryddsmör. Ett smör som smaksatts med färsk dragon och lite citron.

Klyftpotatis och rödvinssås serverades varmt.

 

Smaksatt keso och bbq-sås

 

Bake-off frallor

Bullarna förberede vi förra veckan. Det färdigjästa frysta brödet bakades av på morgonen och serverades till grillbuffén.

 

Kör så det ryker! // Carina

Energi-kick!

Snart är det dags för en träff med matrådet på Gymnasieskolan!

 

Denna gång ska vi bjuda på energikakor och frukt. Passade på att baka dem idag när vi hade lov på skolan.

Flap-Jacks

recept: 1 plåt

250 g smör eller margarin

1,5 dl socker

1 msk kanel

4 dl vetemjöl

8 dl corn flakes

8 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 msk honung

Smält smöret och honungen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör i smörblandningen. Platta ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ugn på 200 grader i 15-20 min. Skär kakan när den fortfarande är varm. Stelnar när den kallnar.

 

Den här kakan kan man smaksätta med torkad frukt (tex.aprikoser, russin), nötter (ej i skolan), ingefära, vanilinsocker, chokladkross m.m. Smöret kan minskas eller bytas ut till mjölkfritt. Sockermängden kan minskas om man tex. har torkad frukt i.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Four Peppers!

I Tibro har eleverna höstlov denna vecka!

 

Golven i matsalsrestaurangerna görs rent och bonas. Fläktar, kåpor och väggar har skurats. Men idag har vi förberett för nästa veckas grillning. Vi kommer att grilla fläskytterfilé som glazas med en bbq-sås. I natt går köttet på låg temp i ugn med rödvin, honung och en pepparmix.

Pepparblandning!

Rosé, grön, vit och svartpeppar mixas tillsammans med lagerblad och paprikapulver. Köttet rullas först i rödvin och honung för att sedan peppras med denna härliga blandning.

 

Bak-Off bröd!

 

Vi bakar ut och jäser upp brödet som sedan ställs i frysen och bakas i ugn först på måndag. Då får vi nygräddat bröd till grill-buffén.

Recept:

50 g jäst

5 dl vatten

1 msk olja

2 tsk salt

1 ägg

3 msk vetekross

13 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av det fingervarma vattnet. Tillsätt resten av vatten, olja, salt, ägg och det mesta av mjölet, spar lite till utbakningen. Arbeta till en slät och smidig deg. Låt jäsa i bunken 30 min. Knåda degen och forma till bullar. Jäs sedan till dubbel storlek. Nu kan du antingen grädda dem i ugnen på 250 grader i ca: 6 min eller fysa och ta fram och efter hand.

 

På två lådor tomater blev det en god tomatsås som vi serverar nästa vecka.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Spenat- och dragoncreme!

Fisk och spenat är gott att kombinera!

 

När jag var på kurs hos Paul Svensson gjorde vi en spenat och dragonemultion. Grunden på detta recept är därifrån.

 

recept:

2 tomater

100g spenat, plockad och sköljd

1 vitlöksklyfta

5 dl kall matolja

1 kruka dragon

salt och peppar

Skär tomaterna i klyftor och ta bort kärnorna. Mixa tomatkött, spenat och vitlök slätt i en matberedare. Montera spenatkrämen med olja i en tunn stråle. Avsluta med att mixa i dragon och smaka av med salt och svartpeppar. Förvara i kylen.

 

Vi gjorde så: Minskade på oljan och tog i 2 dl färskost istället. Några droppar citron och hoppade över vitlöken.

 

Nästa vecka är det lov!

Vi önskar alla ett härligt höstlov, ses v. 43 då tänder vi grillarna på gården igen.

Ses!

 

Kör så det ryker! // Carina

Köttbulle-race!

Vi serverar husets köttbullar i morgon!

 

80 kg färs som blir till 40 g, hur många blir det?

 

2000 köttbullar i XL- storlek serveras tillsammans med rårörda lingon, potatismos / pasta.

Välkomna!

 

Kör så det ryker! // Carina

Kryddat smör!

Snart har vi grill - tajm här på skolan!

 

Vi förbereder så mycket vi kan och idag gjorde vi ett kryddsmör.

Beanaisekryddat

1 msk rapsolja

1 kvist dragon

1 tsk malen vitpeppar

1 tsk salt
4 st schalottenlökar
1 msk persilja hackad
0.5 dl vinäger
1 dl vatten

1 krm gurkmeja

saft och skal från en 1/4 dels citron

200 g rumsvarmt smör

Hetta upp oljan och fräs den finhackade löken mjuk. Fräs med vitpeppar, gurkmeja och häll på vatten, vinäger, salt och låt detta sjuda i ca: 10 min. Tag av från plattan och låt svalna. Pressa och riv ned lite citron.  Mixa detta med mixerstav.

Rör ihop smör och kryddblandningen. Rulla smöret till avlånga länder och kyl och ev. frys tills serveringen. I stället för smör kan du ta creme fraiche och få en underbar bea-creme. Gör den helst dagen innan servering.

 

 

Kör så det ryker! // Carina

Rykande het soppa!

Inne på Fågelviksrestaurangen fanns idag denna råkalla höstdag en värmande soppa!

Receptet är från kokboken Matlust.

recept 100 port

4,5 kg kycklingkött

1,5 kg lök hackad

15 l hönsbuljong

2,5 l matlagningsgrädde

10 kg fusili pasta (vi hade tärnad potatis)

1 kg creme fraiche

800 g taco kryddmix

600 g maizenamjöl

Chilimarinerad majs

5 kg majskorn

5 dl rapsolja

1 kg röd paprika strimlad

10 dl sweet & sour sås

salt och peppar

Tillagning

Marinera kycklingen i lite tacokryddor och stek i mindre bitar i ugn tills temeraturen överstiger 70 grader. Fräs löken, paprikan, kryddor i oljan och späd med buljongen och tillsätt den tärnade potatisen. Koka 20 min eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och creme fraichen, låt koka upp och red ev. med maizena.

Chili marinerad majs:

Stek majsen i rapsolja. Rör i övriga ingredienser. Toppa soppan med majsen.

Till den heta soppan serverades ett rågbröd med pumpafrön.

Kör så det ryker! // Carina

Pastagratängsbuffé!

Härliga måndag!

 

Vi fortsätter i festernas spår med en buffé med gratänger.

 Skink och kycklinglasangette, pastagratäng med skinka och grönsaker, köttfärslasange, tomatlasange och så havets lasange.

 

 

Rykande åtgång på alla våra gratänger. Det svåraste är att få buffén i hamn hela serveringen. Tre olika sorter klarade vi att hålla hela vägen. Bra gjort!

 

Brödbaket är igång!

Limporna med pumpafrö och linfrö står i kylen och jäser över natten!

recept: 2-3 limpor

50g jäst

5 dl vatten

3 msk vetekross

1 msk krossade linfrö

1 msk solrosfrö

1 dl rågflingor

3 msk sirap

2 tsk salt

3 msk pumpafrö

ca: 1.2 liter rågsikt

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt de torra ingredienserna och sirap. Arbeta degen i blandningsmaskin i 10 min. när degen precis släpper ifrån kanten är den perfekt.

Ta upp och lägg i smorda formar eller bläck. Strö över pumpafrön och linfrö. Låt jäsa över natt.

På morgon!

Grädda i ugn 190 grader i ca. 40 min

 

Vi serverar brödet med en het kycklingsoppa och chilimarinerad majs.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Ur Skaraborgs läns tidning idag!

Brickrelease på Fågelvik!

Invigningen uppmärksamades i tidningen idag.



ur sla:

Eleverna på estetiska programmet har designat de unika lunchbrickorna som ersätter de röda, betydligt tråkigare plastbrickorna. Efter en heldag med Kristin Lidström i grafisk design, fick eleverna i grupper skissa fram bilder med hjälp av typsnitt under temat Fågelvik. Kristin Lidström är grafisk designer med rötter i Tibro och tidigare elev på Fågelviks estetprogram. Kristin är aktuell som grafisk formgivare åt Tommy Körbergs bok som släpptes i dagarna.

Tillsammans med estetläraren Marie Yderland klipptes bandet och festen kunde börja.

Med kostchef Ulrika Aleniusson och enhetschef Niclas Elwing Saxius står vi och beundrar de snygga brickorna.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

 

Drakfisk!

Hade vi några smådrakar i skolan så är de borta nu.

Dragon eller estdragon har fått sitt namn från engelskans dragon - och översätts på många språk till liten drake. Detta kan härstamma från den traditionella tron att dragon kunde skrämma bort ormar och drakar samt läka ormbett.

Färsk dragon!

 

Hokifile med en smarrig dragonsås på kesella och creme fraiche serverades idag. Jättegott!

Kör så det ryker! // Carina

Knäckebröd!

På en lovdag kan allt hända!

 

Vi kokar ketchup, bakar knäckebröd, rengör diskrum, dammar lampor och bonar golv.

 

Vårat knäckebröd!

Bakat på rågsikt och kross. Till höger ett glutenfritt fröknäcke.

Recept: till 1 plåt

 Ugn: 150 grader

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön (byt ut till mixade solrosfrön och lite extra krossade linfrö)

1 dl pumpakärnor

0,5 dl linfrön

2 dl maizenastärkelse

1 krm salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

Flingsalt

Vi använder inte sesamfrö på våran skola så där mixade jag grovt i lite extra solrosfrön istället.

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt oljan och det kokande vattnat rör om.

Låt stå och dra i 10 minuter.

Bred ut tunt på bakplåtspapper, strö flingsalt över och grädda i nedre delen av ugnen i 150 gr i cirka 20 min.

Kör så det rykerr! // Carina

Det svenska riset!

Matkorn

är en spannmålsprodukt som kokas och kan användas istället för exempelvis couscous och ris. Produkten är förutom att vara rik på kostfiber och fettsnål också ett förhållandevis klokt val ur klimatsynpunkt, i jämförelse med exempelvis ris och pasta. Matkorn tillverkas och säljs av Lantmännen genom Kungsörnen.

 

Matkorn med smak av curry och mango!



Recept: 4 port

Koka 3 dl matkorn enligt anvisningarna på paketet.

 

1 msk curry

1tsk salt och peppar

3 msk olja

Hetta upp oljan och fräs curry och kryddor. Kyl ned.

 

2 dl hackad röd mangold

1 tsk hackad timjan

1 salladslök fin hackad eller mixad

1 msk mango chutney

1 msk citron + rivet citronskal

 

Blanda

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Det stora bricksläppet!

Det gulblåa bandet klipptes in till matsalen och efter applåder var de nya brickorna invigda!

 

Helt unika lunchbrickor som några av skolans elever har varit med om att designa.

 

 

Vi bjöd på pannkakstårta med rårörd sylt, chokladcreme och grädde.

 

Kör så det ryker! // Carina