10 liter salt till 100 liter vatten!
Lägg fisken i den kalla saltlaken i ca.10 min, låt den rinna av och använd fisken sedan till det som var tänkt. Köttet på fisken blir fastare och saltningen är klar. Tillagningen i ugnen blir kortare. Ska man ha pocherad fisk körs den på en lägre temperatur ca. 80 grader i ugnen ca. 5-8 min.
Vi serverade idag majspanerad sej, dillcremé, potatis, en härlig grönsaksbuffé och så lite godsaker med färger och fräscha smaker vid sidan av.
Cylindrarna fyller sin funktion det blir vackert och lockar många till att smaka.
Kör så det ryker! // Carina
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar