Vegetariskt på matsedeln!

En rätt som blev en vinnare på Skolmatsgastro 2010!

 

 

Recept: 100 pers

3.5 kg lasangeplattor

2,5 kg tärnad lök

10 st finhackade vitlöksklyftor

7,5 kg krossade tomater

500 g tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong (fond)

2 l vatten

salt och peppar

3 kg röda linser

Ostsås

1l vetemjöl

1 kg herrgårdsost

200g smör

10 l mellanmjölk

Tillagning: Tomatsåsen

Fräs lök, vitlök, tomatpuré, kryddor i 3 dl rapsolja. Tillsätt tomatkross, buljong, socker och vatten. Låt koka några minuter.

 

Ostsåsen:

Smält smöret, tillsätt vetemjöl, salt och peppar. Tillsätt mjölk/grädde och låt koka i 3-5 min. I med den rivna osten.

Varva ostsås, lasangeplattor och tomatsåsen strö över de röda linserna. Avsluta med ostsås samt lite extra riven ost. Grädda i ugn 160 grader i ca 30 min.

 

Till serverade vi fetaostcreme, ruccola och matkornssallad.

Matkornssallad med soltorkad tomat och rödlök.
 

Brödet som vi serverar imorgon står i kylen och kalljäser.

Rågbröd 
 

Kör så det ryker! // Carina