torsdag 18 juni 2015

Over and out!

Fyra roliga matglädjerika år på Fågelviksrestaurangen!






Detta har varit en fantastisk resa från början till slut.. Det har hänt mycket under den här tiden. En resa i matglädjens tecken som resulterade i en guldko 2013.

Här har jag även kunnat utbilda mig som måltidsutbildare, varit delaktig i juryarbetet för Arla guldko, tv-inspelningar, radiosändningar, tidningsartiklar och mycket, mycket annat.

Paketet med matglädje finns kvar på Fågelvik och jag går vidare till en mindre skola i Ransberg.

Skolan - Nära Naturen!

Jag kommer att fortsätta mitt arbete med att sprida matglädje och vikten i att servera ett schysst käk till våra gäster - gammal som ung så är en måltid något så mycket mer än ett dagligt intag av vitaminer och mineraler.

För många är måltiden dagen höjdpunkt,  en social samhörighet, en plattform för det goda samtalet och en god måltid kan göra någons dag till något oförglömligt.


T A C K

Jag fortsätter att blogga.. en ny sida är under uppbyggnad och jag återkommer.

Kram Carina




Årets Studentfest!

Vårterminens absoluta största och roligaste fest!

Dukningen med vita dukar, vikta servetter, blommor, kandelabrar, blommor och röda mattor blir fantastiskt fint i restaurangens lokaler.


Dukat för 237 förväntansfulla gäster!

Studentmenyn!

Förrätt
Toast skagen med citron, dill och stenbitsrom

Huvudrätt
Bbq-kryddat kycklingspett serveras med fransk potatissallad, bea-creme, rödvinssås samt sommarens primörer

Efterrätt
Vit chokladkräm serveras med citronmaräng och jordgubbar

Bröd
Ört och morotsbröd

Förrätt
Toast Skagen med citron, dill och stenbitsrom

Huvudrätt
BBq-kryddat kycklingspett serverades med fransk potatissallad, bea-creme, rödvinsås samt sommarens primörer.

Efterrätt
 Vit chokladkräm serverades med citronmaränger och jordgubbar. Toppade med ett chokladhjärta "poweredbypassion"


Vi önskar våra fina studenter Lycka till!

Kram Carina



Heja Finland!

Två dagar på Fågelviksrestaurangen med Bitti Björkfors från gymnasieskolan Optima i Jakobstad i Finland!



I våras var jag över till Gymnasieskolan i Finland på ett gästspel som var både spännande och givande. Vi har hållit kontakten, Bitte som jobbar som yrkeslärare på Storhushåll och restauranglinjen hade vägarna förbi här i veckan.

Varmt Välkommen!
Till Tibro Kommun!



Med massor av förberedelser inför studentlunchen blev det en extra resurs att få in Bitti i köket. Hon var snabbt med på tåget och vi lade upp studenttallrikarna tillsammans. 


Otroligt roligt att få visa upp vår verksamhet på Fågelviksgymnasiet i ett festligt tema. Bitti var även runt med vår enhetschef och tittade på övriga verksamheter i Tibro.


Hoppas vi ses snart igen Bitti! 

Välkommen åter! 

Kram Carina










söndag 17 maj 2015

Mat från Bygden!

Hur många har ätit stekt Abborre fiskat i Sveriges finaste sjö Vättern!

Temat "Mat från Bygden" ett kärt återseende på Fågelviksgymnasiet. 

Vi får chans till att servera det allra bästa till våra gäster. 
Råvaror kommer in i köket som det finns både hjärta och hjärna bakom, vilket gör att respekten blir större, till att tillaga och servera det som är allra bäst. Svinnet blir minimalt och upplevelsen stor både för gäst och kock. 

Lite matbilder från veckan……

Sveriges godaste Smörstekta Abborre
och .. 
Regnbågsforell från Vättern och Klangahamns fisk.

Världens godaste korv från Lilla Spännefalla.
Bondens Bratwurst, lamm-chilli, peppar-nöt samt lamm - chili -fetaost korv.

Viltsvinskött
från Naturbordet
serverades med ramslökssås
också från bygden.

Fläskköttgryta från grisar som har det bra...
på Lindells gårdsslakteri, Tidaholm.

Nya i köket i år...
Ostar från Almnäs bruk i Hjo. 

Grönsaker från...
Grönsakshuset i Skövde som är i världsklass bäst att leverera ekologiskt, nära och gott till alla kök i Tibro. 

En riktig matfest hela veckan med nya smakupplevelser och ett fantastiskt bra gensvar från våra gäster. 

Jätteskoj att även få träffa eldsjälarna bakom dessa fantastiska råvaror…
Linda från Lilla Spännefalla.

Klangahamns Fisk
i Karlsborg

Naturbordet 
och Lars Klint, här tillsammans med kollegan Tommy.

Grönsakshuset
och våran busige chaufför. 

Samt Lindells och Almnäs Ost där inget har varit omöjligt,  väldigt trevliga samtal och beställningar.
Meny

Vi tackar alla som gjorde denna vecka möjlig.. ett tack till våra chefer som låter oss hållas och ge oss utrymme till ett flöde av kreativitet och påhittighet.

En skolmatsrestaurang som blivit lite av en helt vanlig lunchrestaurang,  som vilken som helst i Tibro med omnejd. Vi gillar´t!!


mera matbilder….
Bröd som vi bakar varje dag.. 
Grönsaker 
 nya och fräscha recept blandas med gamla godingar.. 


Kör så det ryker! // Carina












Prova på Fågelvik!

En dag för alla 9:or!

Det är dags att välja gymnasium och att välja sin fortsatta resa i utbildning.  Fågelviksgymnasiet öppnade sina portar för alla 9:or i Hjo-Tibro-Karlsborg. 

Vi i restaurangen gillar att ha och fixa till kalas så vi tände grillarna och bjöd in Naturbordet.

Naturbordet!
Tommy och Lars stod för Take-Away menyn!

Här fanns hjort-kebab för 150 personer att mingla runt med på skolans område…
9:or på besök!

Två hungriga grabbar som tyckte det smakade gott ute i solens sken. Tunnbröd med hjort, finstrimlade morötter, skivad vitkål, sallad och dressing.
Grill på Gång!
Samtidigt på gården grillade vi en natt och lågtemperatur stekt bbq-kryddad kotlettrad. 

100 kg benfri kotlett på grillen

 Tillbehören!
Med grönsaker och med många fräscha val så blir vår serveringen lockande till att smaka.

Såser!
Rödvinssky, bea-creme, salsa och ramslöksmör
Vår egen färskost smaksatt med chili
Melon och potatissallad

Blommor för kalas!
Med levande blommor i vasar och bordsdekorationer gör att det ser lite extra och festligare ut.
Nybakat bröd!
Brödets dofter sprider sig i hela skolan och hjälper till med att ropa….  något är på gång.


En fantastisk dag med många nya möten,  vi hoppas att vi genom vår mat kan locka någon elev till att välja Fågelvik.



Vi tackar Naturbordet för ett trevligt samarbete!
Naturligt och Nära.
Kör så det ryker! // Carina












lördag 2 maj 2015

Grand Final!

Storslagen fest på Grand Hotel när Arla Guldko 2015 delades ut!




Fem nya blanka, gyllene och åtråvärda kor skulle nu få komma att pryda de vinnande verksamheternas lokaler i dessa fem kategorierna.
Bästa Miljöarbete
Bästa Matglädjeförskola
Bästa Snabbmål
Bästa Matglädjebutik
Bästa Matglädjeskola


Som en medlem i jurygruppen, Bästa Matglädjeskola har det varit... återigen, en lärorik och en otroligt glädjande resa att få följa de tre finalisterna in i mål.

Brottkärrsskolan i Hovås


Utsäljeskolan i Huddinge

Brunnsboskolan El Cielo i Hisings Backa

Tre fantastiska skolor med en otrolig passion för vinnande Matglädje hos sina gäster.

Juryns motivering till vinsten:
"Här är transparens och dialog lika naturlig som god vällagad mat. En neutral frizon där alla möts på lika villkor. Här upplever vi den nya svenska skolmåltiden i en levande miljö med en unik matglädje, där alla är delaktiga."

Grattis!

Brunnsboskolan i Hissingsbacka "El Cielo" som faktiskt betyder "himmelen" betyder nu också himmelriket.
Vinsten förutom äran i denna matbranschens Oscar är statyetten Arla Guldko, utbildningsstipendium på 25000 kronor samt diplom. 
Och så upplevelsen i detta stora arrangemang med ett dygn på Grand Hotel där Arla inspirerar med aktuella föreläsare som i år var Elaine Eksvärd - retorikexpert och Olof Röhlander - inspiratör, författare. 
Arlas smakupplevelser i samarbete med föreningen Årets konditor.
Arla Guldko prisutdelning.
Mingel med Arlas ostkreationer
Bankett med underhållning, mat från årets kock och årets konditor i den vackra Spegelsalen.

upptäck det goda

Glöm inte!

Alla är vinnare även de som inte sökt eller deltagit i arrangemanget!
 Genom att Arla lyfter fram och belönar dem som satsar extra mycket på att sprida Matglädje inom vår bransch höjs yrkesstoltheten, statusen, viljan, kunskapen till alla som jobbar i offentliga måltider.
Varken vi vill eller inte!
:)
Banketten!
Spegelsalen

Underhållning!
David Batra

Adolf Fredriks flickkör

Orup "Viva La Pop"

Maten!
Förrätt
Soppa på tupp smaksatt med körvel och citron
Krämig svecia, mjukbakad tupplår, kripigt bröd, vårblad och murklor

Varmrätt
Kryddglacerad Lammbog med ramslöksstuvad kål
Vårprimörer och lammsky smaksatt med rostad vitlök.

Efterrätt
Variant av Vinnartårtan
Nougat, björnbär, vanilj och lakrits

Så Gott!


Min Bordskavaljer!
Tommy Myllymäki

 Inte bara El Cielo som var i himmelriket denna kväll.
:)


Kör så det ryker! // Carina