Fisk och bröd!

 

Fruk och fröbrödet blev riktigt bra!

recept:

20 pkt torrjäst

2 dl salt

2 dl rapsolja

10 liter vatten

300 g mixade russin

300 g finhackade aprikoser

5 dl pumpafrö

5 dl solrosfrö

5 dl rågkross

5 dl vetegroddar

3 dl linfrö

4 l rågmjöl

ca : 15 kg rågsikt

Blanda torra ingredienser, vänta med rågsikten. Häll i rapsoljan, vattnet och frukten och rör om. Häll i rågsikten och blanda degen till den precis lämnar degbunkens kanter.

Våran deg skulle kalljäsa över natten, blandade med kallt vatten. Det går lika bra att blanda den med ljummet vatten och låt den jäsa i 40 min. Innan den tas upp på bläck. Vi tog upp degen direkt på 9 stycken oljade bläck och körde in dem i kylen . Gräddas på 160 grader i ca: 80 min

 

Tillbehör!

Kryddgrönt, skivade rädisor, groddar med citrongräs och chili, ärtig gul sallad med mango och polkabetor. Serverades till den sprödbakade sejen.

Mixade cornflakes och pankoströbröd

 

Buljong på gång!

Stort TACK till lilla Spännefalla för alla fina ben. I natt är de i ugnen med persiljestjälkar, lök, morötter, palsternacka och tomatpuré. Det här ska bli en god buljong.

 

Kör så det ryker! // Carina