Mat från Bygden!

Hur många har ätit stekt Abborre fiskat i Sveriges finaste sjö Vättern!

Temat "Mat från Bygden" ett kärt återseende på Fågelviksgymnasiet. 

Vi får chans till att servera det allra bästa till våra gäster. 

Råvaror kommer in i köket som det finns både hjärta och hjärna bakom, vilket gör att respekten blir större, till att tillaga och servera det som är allra bäst. Svinnet blir minimalt och upplevelsen stor både för gäst och kock. 

Lite matbilder från veckan……

Sveriges godaste Smörstekta Abborre

och .. 

Regnbågsforell från Vättern och Klangahamns fisk.

Världens godaste korv från Lilla Spännefalla.

Bondens Bratwurst, lamm-chilli, peppar-nöt samt lamm - chili -fetaost korv.

Viltsvinskött

från Naturbordet

serverades med ramslökssås

också från bygden.

Fläskköttgryta från grisar som har det bra...

på Lindells gårdsslakteri, Tidaholm.

Nya i köket i år...

Ostar från Almnäs bruk i Hjo. 

Grönsaker från...

Grönsakshuset i Skövde som är i världsklass bäst att leverera ekologiskt, nära och gott till alla kök i Tibro. 

En riktig matfest hela veckan med nya smakupplevelser och ett fantastiskt bra gensvar från våra gäster. 

Jätteskoj att även få träffa eldsjälarna bakom dessa fantastiska råvaror…

Linda från Lilla Spännefalla.

Klangahamns Fisk

i Karlsborg

Naturbordet 

och Lars Klint, här tillsammans med kollegan Tommy.

Grönsakshuset

och våran busige chaufför. 

Samt Lindells och Almnäs Ost där inget har varit omöjligt,  väldigt trevliga samtal och beställningar.

Meny

Vi tackar alla som gjorde denna vecka möjlig.. ett tack till våra chefer som låter oss hållas och ge oss utrymme till ett flöde av kreativitet och påhittighet.

En skolmatsrestaurang som blivit lite av en helt vanlig lunchrestaurang,  som vilken som helst i Tibro med omnejd. Vi gillar´t!!

mera matbilder….

Bröd som vi bakar varje dag.. 

Grönsaker 

 nya och fräscha recept blandas med gamla godingar.. 

Kör så det ryker! // Carina

Prova på Fågelvik!

En dag för alla 9:or!

Det är dags att välja gymnasium och att välja sin fortsatta resa i utbildning.  Fågelviksgymnasiet öppnade sina portar för alla 9:or i Hjo-Tibro-Karlsborg. 

Läs mer på … Fågelviksgymnasiets hemsida

Vi i restaurangen gillar att ha och fixa till kalas så vi tände grillarna och bjöd in Naturbordet.

Naturbordet!

Tommy och Lars stod för Take-Away menyn!

Här fanns hjort-kebab för 150 personer att mingla runt med på skolans område…

9:or på besök!

Två hungriga grabbar som tyckte det smakade gott ute i solens sken. Tunnbröd med hjort, finstrimlade morötter, skivad vitkål, sallad och dressing.

Grill på Gång!

Samtidigt på gården grillade vi en natt och lågtemperatur stekt bbq-kryddad kotlettrad. 

100 kg benfri kotlett på grillen

 Tillbehören!

Med grönsaker och med många fräscha val så blir vår serveringen lockande till att smaka.

Såser!

Rödvinssky, bea-creme, salsa och ramslöksmör

Vår egen färskost smaksatt med chili

Melon och potatissallad

Blommor för kalas!

Med levande blommor i vasar och bordsdekorationer gör att det ser lite extra och festligare ut.

Nybakat bröd!

Brödets dofter sprider sig i hela skolan och hjälper till med att ropa….  något är på gång.

En fantastisk dag med många nya möten,  vi hoppas att vi genom vår mat kan locka någon elev till att välja Fågelvik.

Vi tackar Naturbordet för ett trevligt samarbete!

Naturligt och Nära.

Kör så det ryker! // Carina

Grand Final!

Storslagen fest på Grand Hotel när Arla Guldko 2015 delades ut!

Fem nya blanka, gyllene och åtråvärda kor skulle nu få komma att pryda de vinnande verksamheternas lokaler i dessa fem kategorierna.

Bästa Miljöarbete

Bästa Matglädjeförskola

Bästa Snabbmål

Bästa Matglädjebutik

Bästa Matglädjeskola

Som en medlem i jurygruppen, Bästa Matglädjeskola har det varit... återigen, en lärorik och en otroligt glädjande resa att få följa de tre finalisterna in i mål.

Brottkärrsskolan i Hovås

Utsäljeskolan i Huddinge

Brunnsboskolan El Cielo i Hisings Backa

Tre fantastiska skolor med en otrolig passion för vinnande Matglädje hos sina gäster.

Juryns motivering till vinsten:

"Här är transparens och dialog lika naturlig som god vällagad mat. En neutral frizon där alla möts på lika villkor. Här upplever vi den nya svenska skolmåltiden i en levande miljö med en unik matglädje, där alla är delaktiga."

Grattis!

Brunnsboskolan i Hissingsbacka "El Cielo" som faktiskt betyder "himmelen" betyder nu också himmelriket.

Vinsten förutom äran i denna matbranschens Oscar är statyetten Arla Guldko, utbildningsstipendium på 25000 kronor samt diplom. 

Och så upplevelsen i detta stora arrangemang med ett dygn på Grand Hotel där Arla inspirerar med aktuella föreläsare som i år var Elaine Eksvärd - retorikexpert och Olof Röhlander - inspiratör, författare. 

Arlas smakupplevelser i samarbete med föreningen Årets konditor.

Arla Guldko prisutdelning.

Mingel med Arlas ostkreationer

Bankett med underhållning, mat från årets kock och årets konditor i den vackra Spegelsalen.

upptäck det goda

Glöm inte!

Alla är vinnare även de som inte sökt eller deltagit i arrangemanget!

 Genom att Arla lyfter fram och belönar dem som satsar extra mycket på att sprida Matglädje inom vår bransch höjs yrkesstoltheten, statusen, viljan, kunskapen till alla som jobbar i offentliga måltider.

Varken vi vill eller inte!

:)

Banketten!

Spegelsalen

Underhållning!

David Batra

Adolf Fredriks flickkör

Orup "Viva La Pop"

Maten!

Förrätt

Soppa på tupp smaksatt med körvel och citron

Krämig svecia, mjukbakad tupplår, kripigt bröd, vårblad och murklor

Varmrätt

Kryddglacerad Lammbog med ramslöksstuvad kål

Vårprimörer och lammsky smaksatt med rostad vitlök.

Efterrätt

Variant av Vinnartårtan

Nougat, björnbär, vanilj och lakrits

Så Gott!

Min Bordskavaljer!

Tommy Myllymäki

 Inte bara El Cielo som var i himmelriket denna kväll.

:)

Kör så det ryker! // Carina

Mat från Bygden!

Jättekul att än en gång få servera Mat från granngårdar under en hel vecka!

Favorit i repris med ett uppskattat tema på Fågelviksrestaurangen vecka 19. Vi får en rolig och naturlig kontakt med leverantörerna, vi kan åka förbi gårdarna och se hur djuren har det, träffa jägare som skjutit vildsvinet, åka fram till Klangahamn och köpa fisk från Vättern, eller varför inte åka förbi Almnäs Bruk och kolla in deras ostlager.

Det blir det en vecka med närodlat, närfiskat och närproducerat!

Meny

Måndag: Bratwurst från Lilla Spännefalla, Tibro serveras med stuvad potatis samt Günters vitkålssallad

Tisdag: Vildsvinskebab från Naturbordet, Tibro serveras med tunnbröd, ramslökssås och rotfrukter

Onsdag: Stekt Aborre, inkokt Rengbågsforell samt smörstekt Gös från Klangahamns fisk serveras med dillslungad potatis samt hollandaisesås och spenat.

Torsdag: Strimlat fläskkött från Lindells gårdsslakteri, Tidaholm serverar krämig fläskköttsgryta med soltorkad tomat, champinjoner, squash och paprika serveras med tagliatelle

Fredag: Ostprovning från Almnäs bruk, Hjo samt  Grönsakshuset Skövde serverar vi Ängamatssoppa med nybakat bröd.

Temavecka!

Varmt välkomna!

Kör så det ryker! // Carina

Glad Påsk!

Kör så det ryker!

// Carina

Optimal Matglädje!

Det tvåmotoriga planet svängde hit och dit vid landningen på Karlebys flygplats!

I blåst och regn landade planet ändå säkert på denna lilla flygplats. En välfylld väska med recept och en massa matglädje levereras på detta sätt till gymnasieskolan Optima, Jakobstad i Finland. 

Arlanda!

Planet som tog ca: 30 passagerare

Jakobstads flygplats!

Regn och rusk i Karleby men känslan är varm.

Gymnasieskolan!

En gymnasieskola där ca: 600 elever gick sina olika program. Här fanns el, båtbyggeri, snickeri, fordon, svets, design, inredning, kosmetik, restaurang och storhushåll, bageri och konditori m.m

Lite bilder från bageriet!

Ett slut/examensprov!

Skolans lärare i bageri och konditori gjorda i marsipan som skulle sedan ställas in i det marsipan-byggda köket. I ena hörnet sitter en liten, liten husmus. 

 Tjejen med öga för detaljer!

Charlotta Wikström

Utställning!

 Chokladtårtor

Ugglor och chokladtavlor

Chokladfigurer gjorda av elever på bageri och konditori

 Beklädnad!

En rad uppställt med klänningar gjorda i folie.

En fantastisk fin rundtur på denna fina och prisbelönta skola i Jakobsdal. 

Men nu till skolmatsrestaurangen….

Kockarna!

Dessa yrkesstolta snygga tjejer fanns i skolmatsrestaurangen när jag kom på eftermiddagen i måndags. Snygga vita jackor med likadana mössor och byxor. I denna skolmatsrestaurang serverar kockarna frukost, lunch och kvällsmat till skolans elever med personal.

Jag fick ett verkligt fint och varmt välkomnande!

För två år sedan fick jag ett mail från Optima, de hade sett vår blogg och frågade efter recept. Vid årsskiftet fick jag frågan om jag kunde tänka mig att komma över som gästkock. Allt är möjligt - datum, flygbiljetter, recept och ett PowerPoint för en kvällsföreläsning ordnades. 

Ett minne för livet!

Många trevliga roliga möten under denna vecka.

Eleverna som gick restaurang och storkök var med i skolköket, vi bakade bröd och energikakor, lagade massor av god lunch och kvällmat till skolans lärare och elever. Vi gjorde smaksatta salter, ört och paprikaoljor, kokade ketchup, chutney samt förberedde föreläsningskvällens meny.

Salt & Sånt!

Vi kärnade smör och minst 4 olika sorters salt. Garnerade upp alla skolmatsrestaurangens serveringsbleck fint så de såg inbjudande och lockande ut.

Under de här dagarna bjöd vi skolans elever och personal på rimmad majspanerad och ugnstekt sejfile, kycklingwok, vetekornotto, pannbiff med pepparsås och rotfruktssallad, linsrullar, sprödbakad palsternacka, kidneyspett, potatissoppa med plock och så härligt välfyllda grönsaksbuffeér, 

Föreläsning!

Glädjen i offentliga måltiden!

Måltider att minnas 5 dagar i veckan, måltider som lockar, måltider som är en glad självklarhet, en måltid som ger ny energi i avkopplande men ändå inspirerande miljö 5 dagar i veckan. Hur gör man det?

Det blev en resa från Fågelviksrestaurangen med fina bilder på mat, miljö, teman, tankesätt och förklaringar om tillagningsätt.

FAMM - Modellen

Five aspect of meal model

Hur man med hjälp av verktyget kan nå helheten i måltiden genom att arbeta med de fem aspekterna. 

Filmer från skolans powered of passion, finalfilmen och vinnarfilmen från Arla guldko- "bästa matglädje skola" vinsten visades med stolthet upp här.

Hela gänget!

De här tjejerna var öppna, glada och ville verkligen lära sig nytt. Få tips och ideér till att leverera ett schysst käk varje dag till skolans alla elever med personal. De har alla förutsättningar för att lyckas.

Jag skickar dem kokboken Matlust och hoppas att de får ännu mer recept och ideér genom den. Personalen på denna skola gjorde min arbetsvecka till något fantastiskt.

 Här fick jag skjuts till jobbet varje dag, ansiktsbehandling på skolans kosmetolog, utflykt till Fäboda och havet, Kaffe och en smaskig gris i trevligt sällskap, presenter, resturangbesök på Strandis och så ett studiebesök på det arktiska museet Nanoq där Pentti Kronqvist gav en oförglömlig guidad tur.

Tack!

Stort TACK för allt!

Vilken fantastisk resa från början till slut. Jag hoppas verkligen att vi träffas igen och att några utav Optimas kockar kommer till oss på besök i Fågelviksrestaurangen.

Kör så det ryker! // Carina