Sommarlax!

Det känns helt otroligt att få servera färsk lax ifrån Smögen!

Fisken som levererades på morgonen putsades och med en lag av citron, morötter, lagerblad, salt, peppar och lök i ugnen fick den sig en innertemperatur på 52 grader.

Fina fisken!

Faten garnerades med paprikablommor och morötter.

Skaldjurssås!

Sås med egen crab-fish!

Recept 10 pers

1 fiskfilé av sej eller torsk

 1 krm paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 krm tomatpure

1 krm citronjuice

1 krm fiskbuljongpulver

salt och peppar

lägg kryddor, citron och tomatpure på fiskfilén baka av detta i ugn på 180 grader i ca 8 min. Kyl!

4 dl räkor

sås

blanda:

5 dl creme fraiche

3 dl majonäs

2 dl gräddfil

1 msk chilisås

1 dl finhackad dill

salt och peppar

Hacka (mixa) fiskfilen och hälften av räkorna och blanda detta i majonäsblandningen. Blanda i resten av räkorna och krydda med mera citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar.

Kör så det ryker! // Carina