Grönsaksskola!

En skola bara med grönsaker!

Nä! Men att äta enligt tallriksmodellen är hälsosamt och är både mättande och oftast mer ekonomiskt. Det är också miljövänligt, eftersom en stor del av maten på tallriken kommer från växtriket. Den maten belastar inte miljön lika mycket som mat från djurriket. I skolmatsserveringen serverar vi i stor del säsonganpassade grönsaker. Här är det viktigt att tänka smaker. Grönsaksbuffén är en förlängning eller en början på huvudrätten. De ska kompletterar varandra.

Genom att äta enligt tallriksmodellen bidrar du till den egna hälsan och även en hållbar
utveckling för miljön.

 

Morötter finns idag i alla möjliga färger. Vita, lila, röda, gula och orange, ett helt morotssafari kan det bli i grönsaksbuffén.

Morotspesto

 

Cous Cous sallad med morot

Recept:

3 dl cous cous

gurkmeja

3 dl grönsaksbuljong

2 st morötter

1/2 purjolök

400g kidneybönor

4 st tomater

hackad persilja

blandade salladsblad

olivolja

rivet skal och saft från en citron

salt och peppar

 

Ugnsbakade morötter

 

Morötter och även andra goda rotfrukter har vi året om i Sverige. Våra morötter vi köper in till skolan kommer från Gotland-solen och vindarnas ö.

 

Bönor, linser, kikärtor och frysta grönsaker blir ett komplement i salladsbuffén under vinterhalvåret. Våra årstider gör att vi får en varierad och inbjudande salladsbuffé året om.

 

Kör så det ryker! // Carina

 

Vårt dagliga bröd!

Dofter från nybakat bröd sprider sig i korridorena på skolan varje morgon!

 

Där startar våran tanke med att skapa en förväntan på måltiden. Det finns väll inget som doftar så gott som nybakat bröd.
Vi gillar att baka så det blir både ljust, mörkt, grovt, fint och surdegsbröd. Vi har även provat att baka hårt bröd.
Vi bakar efter ett grundrecept och smaksätter efter tycke och smak. Det som passar måltiden bäst.

Grunddeg

 20 pkt jäst
10 liter vatten
2 dl salt
2 flaskor sirap
2-3 dl olja
ca 18 kg mjöl

Här är en bra grund och sedan smaksätter man brödet med morot, örter, tomat, ost eller spenat. Variationerna blir många, både i färg och med smak.

Vi gör bröd med vetemjöl, rågmjöl, rågsikt, solrosfrö, linfrö, pumpafrö, kli och kross. Använder havregryn och rågflingor. Då blir det ett varierat bröd varje dag.
Olika former!

Rågbullar med lingon

Musslibröd

Grekiska bullar

Surdegsbaguetter

Pumpalimpor

Dekorerat rågbröd

 

Till våra glutenfria gäster!

 

En glutenfri grunddeg som är smaksatt med majs, örter och lingon-solrosfrö.

 

Att vi bakar hoppas vi även på att kunna spara lite pengar. De pengarna används till själva huvudrätten, mer grönsaker och till "det lilla extra".

 

Kör så det ryker! // Carina

 

En extra skjuts!

Nytt år och en ny termin, det ville vi fira!

 

Idag bjöds på Pasta Bolognese med rostad vitlökscreme.

 

Serverades med ett välfyllt salladsbord och ett nybakat morotsbröd.

recept:

50g jäst

5dl vatten

3 msk olivolja

1 msk honung

1 tsk salt

1 dl finriven morot

ca: 1,2 liter vetemjöl

olivolja och solrosfrön ovanpå brödet.

Lös upp jästen i det kalla vattnet, saltet, honungen, oljan, sirapen och den rivna moroten. Blanda degen väl och när den precis släpper ifrån degbunkens kanter har du en lagom mängd mjöl.

tag upp degen i en form och ringla över olivolja och strö solrosfrön på. Låt jäsa i kyl över natten och grädda i ugn 225 grader i ca: 30min eller tills mittentemperaturen är 98 grader.

 

 

Frostade chokladkakor 

 

Kakorna förberedes igår och serverades idag för att våra gäster skulle få En extra skjuts med energi  in i vårterminens 2013.

Soppa serverar vi varje dag!

Idag serverades Högsbo-soppa som är en mustig morotssoppa

Kör så det ryker! // Carina

 

Sikta mot Stjärnorna!

Målsättningen för 2013 är satta!

 

Det blir många mål mat per dag som vi serverar. 600 för att vara exakt.
 Idag passade vi på att planera ett gemensamt mål och även ett personligt mål för skolmatsrestaurangen.
 

Rätt i krysset! 

Ja! Blir det som vi planerat så hamnar våra gemensamma insattser där. Vi jobbar med
 FAMM=Five Aspect Meal Model

Det vi tittar på är Rummet, Atmosfären, Produkten, Mötet och Styrsystemet. Det är inte bara maten. Det handlar om helheten i en måltiden, den vill vi uppnå.

Välkomna till Fågelviksrestaurangen vårtermin 2013.

Kör så det ryker! // Carina

 

Ur SLA!

I Skaraborgs läns allehanda på julafton kan vi läsa om våran semifinalplats.

 

Kör så det ryker! // Carina

GOD JUL!

Vi på Fågelviksrestaurangen önskar er alla
  God Jul & Gott Nytt År!

Ing-Marie Palm, Carina Zander, Carina Andersson, Mia Fogelström och Anna Violett Adam.

önskar alla elever, lärare och övrig personal på skolan en härlig julledighet.

Julfest för kostenheten!

Vi samlades i skolmatsrestaurangen för ett gemensamt julbord idag. Mysig stämning med massor av julmat och andra godsaker.

Tack och hej!

Vi ses nästa år!

Kör så det ryker! // Carina

Jul i vårt hus!

Julstämmning på hög nivå både inne i köket och ute bland våra gäster!

Idag serverade vi några utav julens populära läckerheter på vårat "lilla julbord".

Två olika sorters sillar, rödbetssallad, grönsallad, mimosasallad, grönkålssallad.

Husets köttbullar, prinskorv, bratwurst, julskinka, senap, rödkål, bruna bönor, potatis, husets knäckebröd, vispat saltat smör, ostfat, nybakat vörtbröd, pepparkakor och glögg.

Ostfat

Grönkålssallad

4 pers

2 dl finstrimlad grönkål

5 finhackade fikon

1/2 apelsin i fina tärningar

3 msk majonäs

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

Blanda!

Vegetarisk julskinka

Två små kålrötter som har kokats mjuka för att sedan griljeras i ugnen med ägg, senap och ströbröd.

Tre härliga köksänglar! 

Ing-marie Palm, Anna Violett Adam och Mia Fogelström.

Ni vet det sedan förut: Ni är bäst!

Bra jobbat tjejer!

Kör så det ryker! // Carina