Från bästa soppkök till finaste Thai House!

Chicken Thai på menyn!

Jag delar med mig av receptet.

8 port.

6 kycklingfilé (stekt och skivad)
1 st riven ingfära
1 dl strimlad purjolök
1 dl strimlad rödlök
1 dl strimlad morot
1 dl strimlad selleri
2 dl chilisås
1 tsk sambal olek
4 msk japansk soya
2 msk mango chutney
3 msk kokosgrädde
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk riven ingefära

Lägg den skivade kycklingen i en ugnsfast form. Blanda den med purjolök,rödlök, morotstavarna och sellerin.

Blanda såsen.

Chilisås, soya, ingefära sambal olek, mango chutney, kokosgrädde, den pressade vitlöken, grädde och creme fraiche.

Häll över och gratinera i ugn i 175 grader i 20 min.

Supergod!

Serveras med ris eller matkorn.

Grönsakerna vi fick över från igår på soppbuffén blev en smarrig grönsakspaj.

Kör så det ryker! // Carina

Vi hade allt utom spik!

Koka soppa på en spik och lite till!

 

 

Vi hittade ingen spik men tog gul lök och olja fräste i lite rapsolja tillsammans med grönsaksbuljong och kryddor. Med potatis och mjölk fick soppan koka och mot slutet toppade vi med lite grädde.

 

Potatissoppa med plock!

 Morötter i alla färger, palsternacka, blomkål och broccoli.

 

Marinerade räkor, ägghack och kryddgrönt fanns att toppa sin soppa med.

 

Vi hade även bacon i tärningar, kyckling i skivor och en bönmix.

 

 

Nybakat örtbröd och ruccola med gula ärtor.

Glaserade små minimorötter i lila färg.

Morotspesto

1 knippe morötter med blast (ca. 10 st små)

1 vitlök solo

2 dl rostade solroskärnor

1 dl parmesanost

saft från citron

1 dl olivolja

salt och peppar

Riv morötterna och mixa dem tillsammans med den sköljda blasten. Mixa med solroskärnor, citronsaft, olivolja och den rivna parmesanen. Krydda med salt och peppar.

 

För att få sin egna touch fanns en örtolja och en stark chiliolja. Salladsbordet var fyllt av majs, ärtor, tomattärningar, lökmix och lite till.

Kör så det ryker! // Carina





 

 



Skolmåltider i Världsklass!

En dag med Livsmedelsverket på Billingehus!

 

Utbildningen handlade om

Bra mat i skolan!

Skollunchen ska vara en av dagens höjdpunkter. Eleverna ska både känna matglädje och må bra av maten. En satsning på bra mat i skolan är en satsning på hela verksamheten. Elever som äter skollunch har bättre förutsättningar att lära och genom att integrera måltiden i verksamheten kan den bland annat användas som ett pedagogiskt verktyg. Därför är det viktigt att följa upp att så många som möjligt äter en hel portion skollunch varje dag.

http://www.slv.se/skolmat2013

 

Vi hade bilder ifrån Fågelviksgymnasiet med på föreläsningen.

En snackis!

 Kärlekstemat med kandelabrar och hjärtan runt om i serveringen.

 Kärleksfull personal med busig stämning

 

Ett tema som passade våran skola väldigt bra!

 

 

 // Carina

 

 

Roten till det goda!

 

Billig och variationsrik rotfrukt som passar till allt!

En grönsak som gillas av de flesta.

 

 

 

Morötter kan ätas antingen hela, tärnade, rivna eller pressas till morotsjuice i sin råa form. De kan också ingå i sallader, soppor och stuvningar eller ätas kokta som en egen rätt. Ett populärt bakverk är den mjuka morotskakan, och på många julbord är morotslådan ett måste. Blasten kan också ätas och kan användas till tex. morotspesto.

Rivna morötter kan med fördel blandas in i pannkaksmet och deg till matbröd.

 



 

Våra morötter i flera färger samt palsternacka som ska kokas och användas till soppa.

 

Kör så det ryker! // Carina

Lovar dig!

Ett supergott örtbröd!

 

Vi har sportlov och några av oss är utlånande, någon är på kurs. Jag hade en dag i köket och passade på att baka brödet som vi ska ha på måndag då vi serverar "Bygg din egen soppa!"

Örtbröd

Recept:

50g jäst

5 dl vatten

1 msk sirap

1 tsk salt

3 msk vetekross

1 msk olivolja

ca; 1,2 liter vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet, blanda i sirap, olja, salt, vetekross,och det mesta av mjölet. Låt jäsa i 30-45 min. Blanda under tiden örtoljan.

1 dl olivolja

1 vitlöksklyfta (jag rostade den)

3 msk hackad basilika

3 msk hackad bladpersilja

1 krm citronsaft

salt och peppar

Mixas ihop

 

Arbeta degen och rulla ut den till längder. Gör ett spår av örtolja och vrid. Lägg direkt på oljad plåt eller i smorda formar. Grädda i ugn 225 grader i 20-25 min.

Kör så det ryker! // Carina

 

 

 



Maskot!

Fågelviksrestaurangen har fått en Ko-mpis!

 

En mas -ko-t i från Arla. Den Ko-pparröda kossan får plats på hyllan vid radion där alla andra favoriter står. Här Ko-mmer hon att få höra många glada skratt och poppig musik.

 

 

Håll i dig ko- mpis!

 

Vi kör så det ryker! // Carina

En idé!

Hålla låda!

 

Den här lådan fick vi hjälp med att skruva upp så vi får händerna fria till att fixa det vi är bäst på.

 Postlådan är en idélåda där våra gäster kan ge oss både feed-back och lämna roliga ideér till oss.  Vi vill jobba med att matupplevelsen i Skolmatsrestaurangen blir så maximalt proffsig som möjligt.

 I denna nyinköpta låda kan man även lägga sitt tävlingsförslag till temaplanerna på plattan. Förslagen kommer att diskuteras igenom på nästa matråd.

Kör så det ryker! // Carina